伴隨中國(guó)國(guó)民消費(fèi)觀念逐漸從注重“量”的滿足轉(zhuǎn)向追求“質(zhì)”的提升，品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、天然消費(fèi)逐漸成為熱點(diǎn)。作為乳制品高端需求的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，“草飼牛奶”“草飼奶粉”近年在乳品市場(chǎng)掀起了一股全新的消費(fèi)熱潮。然而，消費(fèi)者對(duì)于什么是草飼牛奶、草飼的標(biāo)準(zhǔn)是什么仍然缺乏清晰的認(rèn)知。

近期，愛爾蘭食品局在京首發(fā)《愛爾蘭國(guó)家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》(《標(biāo)準(zhǔn)》)。這是全球首個(gè)在國(guó)家層面實(shí)施的草飼標(biāo)準(zhǔn)，也是迄今為止的首個(gè)以科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

談及選擇在中國(guó)發(fā)布該標(biāo)準(zhǔn)的原因，愛爾蘭駐華大使安黛文(Ann Derwin)表示，《標(biāo)準(zhǔn)》是為了響應(yīng)市場(chǎng)需求而擬定的。該標(biāo)準(zhǔn)為愛爾蘭乳制品加工商提供依據(jù)，證明其產(chǎn)品來(lái)源于草飼奶牛。“愛爾蘭和中國(guó)在乳制品行業(yè)建立了多年的戰(zhàn)略業(yè)務(wù)關(guān)系，我們相信，在中國(guó)推出乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)后，將有助于進(jìn)一步深化愛爾蘭乳制品行業(yè)和中國(guó)的合作伙伴關(guān)系。”

據(jù)介紹，《標(biāo)準(zhǔn)》的適用范圍僅限愛爾蘭本土乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，所用乳品原料須100%來(lái)自愛爾蘭，且其中所含非乳品原料(如加工助劑)含量不得超過成分總量的1.5%;此外，只有愛爾蘭可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃(SDAS)的認(rèn)證成員企業(yè)，才有資格后續(xù)申請(qǐng)獲取愛爾蘭國(guó)家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估認(rèn)證機(jī)會(huì)并取得認(rèn)證。

那么，什么樣的牛是草飼牛呢?《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，獨(dú)立農(nóng)場(chǎng)單一奶牛的新鮮牧草飲食占比不低于90%(以鮮重記);針對(duì)初級(jí)加工及二次加工的牛奶，無(wú)論來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，奶牛的平均新鮮牧草飲食占比須達(dá)95%。此外，愛爾蘭的奶牛每年須達(dá)到平均最低240天的戶外放養(yǎng)時(shí)長(zhǎng)。據(jù)悉，該數(shù)據(jù)從能量化奶牛消耗牧草量的愛爾蘭乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)模型和愛爾蘭食品局聯(lián)網(wǎng)軟件分析得出，用以評(píng)估各農(nóng)場(chǎng)奶牛的草飼概況。

有數(shù)據(jù)表明，全球的草飼牛占比是10%，那么愛爾蘭的草飼牛占比是多少呢?安黛文表示，在愛爾蘭，基本100%都是草飼的，這得益于起得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。根據(jù)今天愛爾蘭發(fā)布的《標(biāo)準(zhǔn)》，預(yù)計(jì)有99%的愛爾蘭農(nóng)場(chǎng)達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。

作為近幾年的新興細(xì)分領(lǐng)域，草飼乳制品在推廣方面仍面臨挑戰(zhàn)。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文(Conor O’Sullivan)表示，目前，關(guān)于“草飼”存在兩個(gè)誤區(qū)。一是消費(fèi)者可能認(rèn)為“乳制品天生就是草飼的”。“這一誤區(qū)也為我們提供了機(jī)遇，現(xiàn)在愛爾蘭有實(shí)際數(shù)據(jù)去證明我們的乳制品是草飼乳制品。”另一個(gè)誤區(qū)是消費(fèi)者認(rèn)為“戶外放養(yǎng)的奶牛產(chǎn)出的牛奶及制成的乳制品就是有機(jī)的”。

“市場(chǎng)教育是需要時(shí)間的，我們很有耐心，會(huì)用分步驟的方法去教育市場(chǎng)和消費(fèi)者。”蘇禮文直言，為此，未來(lái)愛爾蘭食品局可能會(huì)先從100%草飼奶源制作的乳制品著手，如黃油、芝士等;同時(shí)還會(huì)與行業(yè)伙伴通力合作，共同進(jìn)行市場(chǎng)教育以及消費(fèi)者教育。

蘇禮文補(bǔ)充道：“新冠疫情暴發(fā)后，愛爾蘭乳品行業(yè)與中國(guó)的貿(mào)易合作關(guān)系日益密切。今年截至7月底，愛爾蘭向中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)(不含中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū))出口的乳制品價(jià)值超過200億元，與2020年同期相比增長(zhǎng)39%。此次《標(biāo)準(zhǔn)》在中國(guó)的發(fā)布，將進(jìn)一步深化愛中貿(mào)易合作關(guān)系，同時(shí)也提升中國(guó)消費(fèi)者對(duì)愛爾蘭乳制品的信賴度。”（記者 曲曉麗）