3月1日，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》在京發(fā)布。近年來(lái)，我國(guó)鮮燉燕窩市場(chǎng)迅猛發(fā)展，但標(biāo)準(zhǔn)缺失成為行業(yè)發(fā)展的一大困擾。如今鮮燉燕窩行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。

據(jù)悉，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)是由中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)歸口，小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院及鮮燉燕窩全產(chǎn)業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)共同起草。

據(jù)悉，此次《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)分為原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、物流管理三部分，率先對(duì)原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、物流配送等全鏈條中各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于鮮燉燕窩品類而言新鮮非常重要，該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的嚴(yán)格規(guī)范，更好保障了產(chǎn)品的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。鮮燉燕窩采用周期式配送，物流是保鮮的最后一道關(guān)卡。該標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)范了物流環(huán)節(jié)的基本要求，更對(duì)過(guò)程中的倉(cāng)儲(chǔ)管理、裝卸交接等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員李強(qiáng)表示，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》是在食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)基礎(chǔ)上，更加鮮明地突出鮮燉燕窩的生產(chǎn)過(guò)程以及品質(zhì)管理的特殊要求。

值得注意的是，近幾年，我國(guó)燕窩行業(yè)高速發(fā)展?！?019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，我國(guó)燕窩整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約300億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)30%，呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

其中，鮮燉燕窩市場(chǎng)更是遙遙領(lǐng)先，并吸引了一眾龍頭企業(yè)搶灘布局。數(shù)據(jù)顯示，2018年和2019年，鮮燉燕窩品類連續(xù)兩年天貓?jiān)鲩L(zhǎng)超150%，是即食燕窩的兩倍以上。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年“雙11”預(yù)售期間，燕窩滋補(bǔ)品同比增長(zhǎng)168%。截至2020年11月11日24時(shí)00分，小仙燉鮮燉燕窩銷(xiāo)售額突破4.65億元，同比增長(zhǎng)262%。

中國(guó)商報(bào)記者在京東、天貓等平臺(tái)搜索“鮮燉燕窩”發(fā)現(xiàn)，目前市面上的鮮燉燕窩品牌包括小仙燉、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小廚等。燕窩行業(yè)內(nèi)部人表示，目前大部分已知的燕窩品牌都在做鮮燉燕窩，以干燕窩和即食燕窩起家的燕窩行業(yè)龍頭燕之屋也在2018年涉足鮮燉燕窩市場(chǎng)。

但目前，我國(guó)燕窩市場(chǎng)尤其是鮮燉燕窩市場(chǎng)存在標(biāo)準(zhǔn)缺失的問(wèn)題。實(shí)際上，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)缺失，燕窩產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量曾受到質(zhì)疑。2018年3月，《中國(guó)藥文化研究會(huì)即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》出爐，成為即食燕窩行業(yè)的首個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而截至目前，鮮燉燕窩行業(yè)仍沒(méi)有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副研究員趙琳表示，在此背景下，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》的出爐意義重大。第一，標(biāo)準(zhǔn)的出爐是解決原料燕窩質(zhì)量問(wèn)題的最佳手段，是鮮燉燕窩優(yōu)良品牌和安全衛(wèi)生的可靠保證;第二，標(biāo)準(zhǔn)的出爐填補(bǔ)了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，真正實(shí)現(xiàn)了原料燕窩規(guī)范化管理;第三，標(biāo)準(zhǔn)的出爐可以引導(dǎo)鮮燉燕窩生產(chǎn)企業(yè)提升原料燕窩管理水平，進(jìn)而規(guī)范和引領(lǐng)整個(gè)鮮燉燕窩行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的出爐除了能填補(bǔ)產(chǎn)業(yè)空白以外，還將幫助消費(fèi)者了解傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)領(lǐng)域的新一代體驗(yàn)，并引導(dǎo)其正確選購(gòu)高質(zhì)量的鮮燉燕窩產(chǎn)品。(記者 周子荑)