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受熱捧的植物肉真“香”嗎？能否“俘獲”消費者的胃？

時間：2022-05-17 10:21:47

最近一段時間，部分超市和電商平臺售賣的“植物肉”紛紛推出促銷優(yōu)惠活動，銷量看漲。不過也有消費者表示，由于價位、口味上的原因，對“植物肉”仍然不太接受。那么時下市場上越來越多“植物肉”產(chǎn)品，究竟能否真正“俘獲”消費者的胃呢?

“我前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)以前買過的一款植物基牛肉促銷了，一口氣又買了三盒。”市民王先生日前接受采訪時說，他買的是一種以豌豆、綠豆、植物油等原料制成的一種“植物肉”，口感不錯，而且營養(yǎng)成分均衡。“以前覺得挺貴的，每斤大概合60多元。”王先生說，“現(xiàn)在促銷以后，就跟普通的牛肉價格差不多了。這個價錢能體驗到新興的食品科技，也是挺劃算了。”

另一位市民楊女士也告訴記者說，她和家人品嘗過好幾家品牌的“植物肉”，雖然價格不便宜，但是植物基的肉類制品高蛋白、無激素、無抗生素等特點，楊女士還是十分認同的。“在一些餐廳也嘗到過植物肉做的菜，感覺味道也很不錯。”楊女士說，希望植物肉產(chǎn)品的口味可以越來越豐富，方便家庭烹飪。

不過，記者在采訪中了解到，并不是所有的消費者都能接受“植物肉”。“覺得口感、口味上還是和普通的肉有很大不同，吃起來不習慣。”市民李先生對記者說，自己家的餐桌上短期內不會考慮用“植物肉”代替“真肉”。還有的市民接受采訪時表示，“植物肉”的價格并沒有達到一個理想的水平。“現(xiàn)在主要是有促銷的時候會便宜一些，沒有促銷的話比普通肉貴很多。”消費者梁先生接受采訪時說，他前段時間買過一種知名品牌的植物基“香酥雞塊”，每盒大約500克左右，價格在90多元，如果買普通雞肉制品的話，同樣價格大概能買到兩公斤。還有的消費者表示，現(xiàn)在大品牌的“植物肉”可選的品種也比較少，嘗過幾次以后基本上就沒有太多的購買意愿了。

業(yè)內人士接受采訪時表示，植物肉、植物基“牛奶”等，時下都是十分熱門的新興食品，整個行業(yè)處在快速增長的階段。但是對于很多消費者來說，對這類食品的接受度還不高。其中一個因素就是飲食觀念并不容易改變。很多消費者認為植物基的“肉”，不是真正的“肉”。另一個原因就是“植物肉”價格偏高。很多消費者覺得既然“真肉”的價格更劃算，又何必選擇“植物肉”呢?因此專業(yè)人士提出，“植物肉”想要“俘獲”更多消費者的胃，還應加強產(chǎn)品的“科普”，讓更多的消費者吃得放心、安心。同時隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展和市場的不斷成熟，要讓“植物肉”的價格更有市場競爭力，從而獲得更多消費者的青睞。(記者翟維鷺)

標簽：植物肉銷量植物基牛肉植物基牛奶新興食品

來源: 今晚報編輯: FN008