本報(bào)訊（記者 劉達(dá)）每到春夏之交，本地蠶豆對(duì)蘇州人來(lái)說(shuō)是一樣時(shí)不我待的美味。隨著立夏時(shí)節(jié)將過(guò)去，本地蠶豆也將下市。昨天，記者在新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，本地的蠶豆迎來(lái)了最后的銷售高峰，平均每個(gè)攤位每天都能賣出500公斤左右的本地蠶豆。
市民在市場(chǎng)內(nèi)選購(gòu)蠶豆。記者 劉達(dá)攝
本地蠶豆一般在立夏時(shí)節(jié)，4月下旬到5月上旬上市。本地蠶豆上市時(shí)間極短，大約只有7-10天。“立夏前半個(gè)月，蘇州菜場(chǎng)就有蠶豆了，但那不是本地的，不好吃，蘇州人一定要在立夏時(shí)節(jié)吃本地蠶豆。”家住清塘社區(qū)的方嵐是個(gè)地道的“蠶豆迷”，她說(shuō)，蘇州人買本地蠶豆一般就是大、小兩種，大的是常熟板豆，個(gè)頭大，口感略硬；小的是小蠶豆，個(gè)頭小，口感偏糯。挑蠶豆最主要看新鮮度，最好是當(dāng)天采摘的，豆莢的葉柄還沒(méi)發(fā)黑的。
方嵐到新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了3斤大板豆和2斤小蠶豆，價(jià)格都不貴，“因?yàn)榭煜率辛寺铮瑑r(jià)格自然會(huì)回落，2斤小蠶豆6元，3斤大板豆只要5元，大板豆最早的時(shí)候每斤要4元呢。”在新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)菜攤的王強(qiáng)表示，本地蠶豆最多還會(huì)賣兩三天，最近他們每天都要進(jìn)500公斤左右的本地蠶豆，一般都能當(dāng)天賣完。
為什么蘇州人那么愛吃蠶豆？因?yàn)樾Q豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，尤其是磷和鉀含量較高。“有句老話說(shuō)，‘煮而食之，可忘肉味’。”方嵐告訴記者，五月初是蘇州本地蠶豆最好吃的時(shí)候，這時(shí)蠶豆皮薄、軟糯，一抿便脫殼，甚至嫩到可以連殼一起吃，“蠶豆最簡(jiǎn)單的做法就是撒一點(diǎn)鹽和一把蔥花，清炒一下，就已經(jīng)很好吃了。”
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