臨近過年，各大酒店謀劃起了新的生意。1月11日，北京商報(bào)記者了解到，全國各地的酒店都相繼推出了年夜飯產(chǎn)品，為“就地過年”提供了更多的選擇。
就北京市場來看，北京燕莎中心凱賓斯基飯店推出了闔家歡樂新春“客房+團(tuán)圓宴”組合套餐。據(jù)悉，“花開富貴”新春套餐包含2間豪華客房2天1晚住宿及人均價(jià)值398元的6人新春團(tuán)圓宴一桌，并贈送次日4人國際自助早餐、免費(fèi)停車位等。
同時，位于國貿(mào)商圈的北京嘉里大酒店也推出了宴會廳闔“嘉”團(tuán)圓晚宴。據(jù)悉，該酒店推出的闔“嘉”團(tuán)圓年夜飯每位488元，同時，為了增加吸引力，酒店還將兒童樂園加入了年夜飯產(chǎn)品序列。
面對疫情的變化，不少酒店也推出了“自提”“外賣”等選項(xiàng)，同時，小型團(tuán)圓宴也成為了各酒店的主流產(chǎn)品。
北京商報(bào)記者了解到，在當(dāng)前的形式下，部分酒店的年夜飯?zhí)撞挖呌谝?ldquo;外帶”為主。北京西苑飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人王女士告訴記者：“今年，北京西苑飯店分成兩種方式進(jìn)行準(zhǔn)備和推廣。因?yàn)榇蠹疫€是比較擔(dān)心疫情的變化，再加上有各種政策的要求，所以也做好了打包回家的準(zhǔn)備。”
值得一提的是，相比于往年，今年的年夜飯規(guī)模也有所“縮減”。 北京燕莎中心凱賓斯基飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人還談到，考慮到疫情防控，酒店推出了更適合家庭版的小規(guī)模年夜飯，6人就可以起訂。而從目前各酒店推出的年夜飯規(guī)模來看，基本都不超過10人一桌。
除了年夜飯?zhí)撞?，年貨的銷售似乎也成為了各酒店當(dāng)下的“招數(shù)”之一。正如年夜飯一樣，制備年貨也是每家每戶過年的“重頭戲”。北京商報(bào)記者了解到，北京方恒假日酒店就推出了蒸蒸日上、金玉滿堂、年年錦鯉三款面點(diǎn)禮盒以及一款香米禮盒。另外，新年大吉、福祿壽喜、活力無限、恭喜發(fā)財(cái)?shù)饶旮舛Y盒，則是當(dāng)下北京嘉里大酒店在售的新春賀年禮盒。
華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱分析指出，年夜飯?zhí)撞涂梢栽黾泳频晔杖耄频甑奶厣推愤€可以打造酒店餐飲品牌。但是，酒店必須注意制作過程的衛(wèi)生，防止發(fā)生食物中毒而得不償失。
另外，在資深旅游專家王興斌看來，在疫情防控常態(tài)化的大背景下，酒店提供年夜飯并銷售其他的一些節(jié)日用品、食品，是應(yīng)該保留并提倡的。春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，酒店改進(jìn)預(yù)訂年夜飯的方式，并推出年夜飯的半成品，這也是消費(fèi)者所需要的，消費(fèi)者一方面要改善生活，另一方面還要進(jìn)行疫情防控，因此各酒店推出多樣化的年夜飯服務(wù)形式是非常必要的。
“而在年夜飯人數(shù)的控制方面，應(yīng)該根據(jù)各酒店的不同情況來制定，各酒店的規(guī)模、檔次、設(shè)備都不相同，所以最高人數(shù)的規(guī)定也應(yīng)該因地制宜。同時，酒店餐桌的距離應(yīng)該嚴(yán)格把控。”王興斌還談道，“過年既是消費(fèi)者的需要也是酒店提升自身經(jīng)營效益的好時機(jī)。在疫情防控常態(tài)化的前提下，怎么能夠滿足消費(fèi)者過年過節(jié)、親人團(tuán)聚的愿望，應(yīng)該如何采取多樣的方式來適應(yīng)消費(fèi)者的各種需求，是接下來各酒店需要考慮的問題。”
此外，還有業(yè)者認(rèn)為，今年受疫情變化的影響，人員往來大幅減少，從而導(dǎo)致酒店年底的會議市場慘淡，所以酒店也只能被迫想更多的辦法來開源節(jié)流，搶占新春市場。(記者 關(guān)子辰 吳其蕓)
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