蘇報集團(tuán)聯(lián)手得月樓陪你過“舌尖上的蘇州年” 

蘇幫大廚團(tuán)隊精心傳承研發(fā)蘇式半成品團(tuán)圓飯。記者 小圓攝

本報記者 小圓

“訂2桌半成品團(tuán)圓飯。”昨天，一位90后消費者介紹，給雙方父母各送1桌半成品團(tuán)圓飯，過年團(tuán)聚品嘗蘇幫名菜，既便捷美味又有儀式感。隨著春節(jié)臨近，由蘇報集團(tuán)聯(lián)手蘇州餐飲領(lǐng)軍品牌得月樓舉辦的“舌尖上的蘇州年”，吸引消費者紛至沓來，線上線下預(yù)訂半成品團(tuán)圓飯進(jìn)入高峰。

預(yù)訂量翻番

年夜飯“打包”蘇州味道

“過年預(yù)訂半成品團(tuán)圓飯是老規(guī)矩了。”老蘇州郭好婆介紹，過年兒子、女兒回家吃年夜飯，得月樓的松鼠鱖魚、清熘蝦仁、母油船鴨等蘇幫名菜，是蘇式年夜飯餐桌上必不可少的大菜。“新年以來蘇式半成品團(tuán)圓飯預(yù)訂沖上高峰。”姑蘇區(qū)老字號協(xié)會會長、中華老字號得月樓總經(jīng)理林冏表示，為進(jìn)一步助力“江南文化”走出去，蘇報集團(tuán)、得月樓強強聯(lián)手啟動“舌尖上的蘇州年”，蘇幫名店名師名菜名點全線集結(jié)，“尋味江南”傳承創(chuàng)新工程雙線聯(lián)動，全面展示“江南文化”蘇州味道的最高水準(zhǔn)。

根據(jù)消費者要求，今年新增1款全家福套餐。得月樓副總經(jīng)理姚嵐介紹，不少消費者希望在團(tuán)圓過大年的餐桌上，體驗更多的蘇州味道。從去年8月起，蘇幫大廚團(tuán)隊投入設(shè)計研發(fā)，最終在300多個蘇幫經(jīng)典創(chuàng)新名菜中，選定3套半成品“過年菜單”。

“舌尖上的蘇州年”引燃消費者預(yù)訂“過年大餐”熱情。數(shù)據(jù)顯示，元旦以來，半成品團(tuán)圓飯線上線下火爆，預(yù)訂量翻番。

高規(guī)格半成品受寵

名菜名點聯(lián)袂引領(lǐng)過年潮

市民可以根據(jù)家中不同的用餐人數(shù)，選擇不一樣的套餐。姚嵐介紹，8至10人的家家樂、合家歡2款半成品套餐中，958元規(guī)格的家家樂包括清熘蝦仁、自發(fā)蹄筋、雪菜魚片、干烤冬筍、美味醬方、黃油牛仔骨、松鼠鱖魚、母油船鴨8道熱菜，棗泥拉糕、八寶甜飯2道名點。1258元規(guī)格的合家歡有10道熱菜、3道名點，增加了得月童雞、肉片海參菜、魚味春卷“蘇幫硬菜名點”。今年新增的適合10至12人的全家福套餐，共有11道熱菜、3道名點，雞頭米蝦仁、得月富貴雞、甲魚炆豬手等蘇幫經(jīng)典、創(chuàng)新大菜聯(lián)袂登上菜單。

“預(yù)訂一套全家福套餐。”一位老蘇州說，年夜飯老夫妻加上兒子一家5人，訂一套全家福再配上點蔬菜，輪番上桌，可以一道道品嘗蘇幫特色名菜。姚嵐介紹， “舌尖上的蘇州年”引領(lǐng)新潮，小家庭預(yù)訂高規(guī)格半成品年夜飯，成為今年過年的新風(fēng)景。

為滿足市民、各地消費者預(yù)訂需求，今年半成品團(tuán)圓飯預(yù)訂既可以到觀前、李公堤門店，也可以通過得月樓微信公眾號線上預(yù)訂。提貨券印有二維碼，消費者可以選擇預(yù)約門店自提或郵寄到家。

名廚操刀新鮮制作

手機掃碼輕松還原“絕活”

“舌尖上的蘇州年”推出的半成品，精心挑選消費者不易操作前道步驟的蘇幫經(jīng)典、提升版大菜，讓消費者在家里輕輕松松品嘗到“蘇州好味道”。得月樓行政總廚、中國注冊烹飪大師許翔介紹，團(tuán)圓飯“開門菜”中的清熘蝦仁，前道工序中上漿是關(guān)鍵，全靠大廚磨煉出的手感。“自發(fā)蹄筋油發(fā)時的溫度有講究，發(fā)得好吃起來才能無芯不硬。”許翔表示，蹄筋入油后要先在低溫中“醒”透，經(jīng)過旺油“二次油鑊”，再經(jīng)過12小時的水發(fā)，如果不到位還要二次水發(fā)，是蘇幫大廚的“看家本領(lǐng)”。

全家福套餐中首次亮相的2道提升版蘇幫名菜中，傳承江南名菜叫花雞、結(jié)合現(xiàn)代消費研發(fā)的得月富貴雞，由草雞、蹄髈腌制后包上荷葉，傳統(tǒng)黃泥改為現(xiàn)代高溫紙，口感酥爛脫骨、香氣濃郁、咸鮮入味。另一道蘇州名菜冰糖元菜甲魚經(jīng)過改良提升變成甲魚炆豬手，這道菜膠原蛋白滿滿，營養(yǎng)好吃。

半成品團(tuán)圓飯全部由蘇幫大廚團(tuán)隊新鮮制作，不添加防腐劑等化學(xué)添加劑。姚嵐介紹，為保持蘇幫名菜名點食材新鮮、品質(zhì)口感，半成品團(tuán)圓飯限量制作訂完為止，發(fā)貨集中在小小年夜、小年夜、大年夜3天，消費者登錄得月樓微信公眾號，按照步驟操作就能輕松還原蘇幫大廚“絕活”，過年端出一桌蘇幫名菜名點。

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