年?duì)I業(yè)額超億元的餐飲企業(yè)達(dá)15家，特色津菜餐飲大量涌現(xiàn)，便民早餐服務(wù)體系不斷完善……昨天，在梅江會(huì)展中心舉行的第15屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，市商務(wù)局發(fā)布2021天津餐飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告，展現(xiàn)了本市餐飲行業(yè)發(fā)展的蓬勃活力和最新趨勢(shì)，天津正加快向國(guó)際美食之都的行列邁進(jìn)。

餐飲業(yè)始終是天津這座歷史文化名城最活躍的商業(yè)元素之一。據(jù)市商務(wù)局提供的有關(guān)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，改革開放以來(lái)，本市餐飲營(yíng)業(yè)額年均增速始終保持在兩位數(shù)以上水平。今年1月至8月，全市限額以上餐飲營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)93.2億元，連續(xù)8個(gè)月同比增速保持在30%以上，較2019年1月至8月增長(zhǎng)6.9%。

截至今年上半年，全市餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)者達(dá)11.85萬(wàn)戶，其中，取得食品經(jīng)營(yíng)許可的社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者達(dá)6.3萬(wàn)戶，與“十二五”末期相比，增長(zhǎng)了2.15倍。餐飲從業(yè)人員約100萬(wàn)人，與“十二五”末期相比，增長(zhǎng)近1倍。年?duì)I業(yè)額超億元餐飲企業(yè)達(dá)15家，超10億元企業(yè)達(dá)5家。全市外商投資餐飲企業(yè)64家。

本市快餐、團(tuán)餐、正餐等諸多業(yè)態(tài)百花齊放、共同發(fā)展，以肯德基、金拱門為代表的國(guó)際快餐連鎖企業(yè)地區(qū)總部扎根天津，成為本市餐飲業(yè)的百?gòu)?qiáng)企業(yè)龍頭;以快客利、盛世晶達(dá)、濱?？觳蜑榇淼膱F(tuán)餐企業(yè)躋身餐飲百?gòu)?qiáng)行列，成為餐飲規(guī)模化集約化標(biāo)準(zhǔn)化加工配送能力的生力軍;以寶軒漁府、莎莎餐飲、弄堂小籠包、格朗合等為代表的餐飲新品牌快速發(fā)展，成為餐飲服務(wù)新生力量。

本市還形成了一大批長(zhǎng)年經(jīng)營(yíng)天津菜的傳統(tǒng)企業(yè)和津菜品牌。目前，全市共認(rèn)定食品餐飲類老字號(hào)品牌93個(gè)，其中，食品飲料類老字號(hào)68個(gè)、餐飲類老字號(hào)25個(gè)、市級(jí)餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目37個(gè)。代表“天津三絕”的狗不理、耳朵眼、桂發(fā)祥等中華老字號(hào)餐飲企業(yè)加快向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展，成長(zhǎng)為天津餐飲的領(lǐng)軍型企業(yè)。登瀛樓、利順德、鴻起順、大福來(lái)、宴賓樓等一大批老字號(hào)門店，依然是承載天津餐飲文化、推動(dòng)餐飲發(fā)展的重要力量。津菜典藏、富祥集團(tuán)、百餃園等一批新的津菜品牌企業(yè)快速崛起，以聽(tīng)潮海鮮、帝壹海中鮮、三個(gè)漁夫等為代表的海鮮類餐飲企業(yè)遍地開花，見(jiàn)證著天津人“當(dāng)當(dāng)吃海貨、不算不會(huì)過(guò)”的海鮮情結(jié)，成為餐飲市場(chǎng)新的中堅(jiān)力量。

此外，本市便民早餐服務(wù)體系不斷完善。自2013年以來(lái)，本市連續(xù)7年安排專項(xiàng)支持資金，累計(jì)支持大成盛記、食為天、中山美食林等200余家早餐示范店建設(shè)改造;支持引導(dǎo)7-11、便利蜂等300余家品牌連鎖便利店搭售早餐服務(wù)。如今，固定早餐門店超過(guò)5000家，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管部門備案的流動(dòng)早餐車達(dá)9481輛，全市基本形成了以早餐示范店為骨干、以流動(dòng)早餐車和連鎖便利店搭售早餐為補(bǔ)充、多元化網(wǎng)點(diǎn)支撐的早餐服務(wù)供應(yīng)體系，基本滿足了市民的早餐消費(fèi)需求。去年以來(lái)，市商務(wù)局會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、城市管理等部門出臺(tái)專項(xiàng)指導(dǎo)意見(jiàn)，支持天津軌道交通集團(tuán)利用地鐵站點(diǎn)空置資源，推進(jìn)“地鐵e站”餐飲便民車項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了由中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化制作、統(tǒng)一配送多品種快捷餐食，目前已在29個(gè)站點(diǎn)開設(shè)了餐飲服務(wù)便民車。(記者鄭妍)