6月16日，江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2023年第10期食品抽檢信息。本次該局抽取乳制品、飲料、糕點、糖果制品等共計606批次樣品。經(jīng)檢驗，12批次樣品不合格。
【資料圖】
記者注意到，在不合格產(chǎn)品中，有1家企業(yè)生產(chǎn)的糕點被檢出3項指標不合格。具體涉及：標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的吉祥如意步步糕（生產(chǎn)日期/批號：2023-02-28）（規(guī)格型號：300克/盒），酸價(以脂肪計)(KOH)、菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。
無錫市洪福樓食品的生產(chǎn)人員劉女士在回應此事時稱：“當時我們進了一批糕粉，糕粉就霉菌超標；因我們的設備比較陳舊了，造成產(chǎn)品菌落總數(shù)超標；產(chǎn)品酸價超標是因儲存不當導致?！?/p>
江蘇省市場監(jiān)督管理局表示，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為。
從劉女士了解到，該批次糕點生產(chǎn)一二十公斤，是因有兩家單位訂購，就加工了一點兒。今年年后就不做這種產(chǎn)品了。
對于不合格產(chǎn)品的后處理工作，劉女士說：“我們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格去召回時，訂購單位都銷售完了。目前，未接到消費者關于此事的不良反饋。后續(xù)我們專門弄了一個無菌車間專門做冷加工食品?！?/p>
來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
原標題：無錫洪福樓食品回應糕點霉菌等3項指標不合格：原材料、生產(chǎn)設備等原因造成
標簽：
關于我們- 廣告服務- 商務合作- 招聘信息- 聯(lián)系我們- 免責聲明
蘇州資訊網(wǎng)所創(chuàng)作作品之版權，未經(jīng)網(wǎng)站書面授權，不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用和傳播。
蘇州資訊網(wǎng)官方網(wǎng)站 cscaiwang.cn © 2011-2020 All rights reserved
備案號： 京ICP備2022018928號-5營業(yè)執(zhí)照聯(lián)系我們： 315 541 185@qq.com
