雞蛋是最容易被沙門氏菌污染的食物。本市專業(yè)廚師陳濤提醒,買回來的雞蛋不要清洗,而是要放在專用的袋子或盒子中,與其他食物分隔開,再放進冰箱里。
沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌,廣泛存在于各種環(huán)境和食品中。食用了被沙門氏菌污染的食物后,人們可能會在短時間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心或嘔吐等食物中毒癥狀。
雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣,但同時也會給細菌打開“大門”,不建議清洗雞蛋后再存放。把雞蛋和其他食物分開存放,可以避免冰箱里其他食品和物品被沙門氏菌污染,特別是那些直接入口的食物。
沙門氏菌經(jīng)過高溫加熱就可以被殺滅。因此,烹飪時將蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀態(tài),沙門氏菌就能被殺滅了。無論雞蛋看起來有多干凈,都不建議生吃,或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。(記者 狄慧)