牛奶除了能補(bǔ)鈣，其中蛋白質(zhì)的品質(zhì)極好，而且含豐富的乳糖，有利于鈣的吸收。在琳瑯滿目的品牌面前，選購(gòu)牛奶時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注什么?第四中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生李廣益給出提醒。
在選購(gòu)牛奶前，重要的是要弄清楚自己拿到的到底是飲料還是真正的牛奶。目前，市場(chǎng)上的液態(tài)奶有巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶、復(fù)原乳、發(fā)酵乳以及含乳飲料。巴氏殺菌乳是將牛乳經(jīng)過(guò)低溫殺菌制成的牛奶，只殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，保留有益菌群，充分保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)和鮮度。但是，保存期限短，且需要冷藏。超高溫滅菌奶指在135℃到150℃的溫度下，進(jìn)行4至15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可以生長(zhǎng)的微生物和芽孢。優(yōu)點(diǎn)是可以在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，缺點(diǎn)是破壞了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。復(fù)原乳指的是把牛乳濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量的水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。發(fā)酵乳也就是常喝的酸奶。需要注意的是，含乳飲料并不是真正的牛奶，不宜給孩子多喝。(記者 狄慧)
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