新蘇州包湯圓 老蘇州“滾”元宵
姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)舉辦元宵節(jié)主題活動
蘇報訊（記者 管有明 通訊員 沈瑜紅）昨天，姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)舉辦“猜燈謎品湯圓 歡歡喜喜鬧元宵”主題活動，邀請轄區(qū)新老蘇州一起猜燈謎、品不同地域的元宵節(jié)美食，共同歡慶難忘的節(jié)日。
“北方元宵是‘滾’出來的，南方湯圓是‘包’出來的。我們南方的湯圓，是用糯米粉包餡捏搓制成，一般湯圓的餡有咸甜之分。煮熟后帶湯水食用，所以叫湯圓。”戈千金阿姨邊搓著湯圓邊說?，F(xiàn)場，一些新蘇州人和孩子在戈阿姨的指導(dǎo)下，也學(xué)習(xí)起包蘇式湯圓，揉面團、放餡料?？粗约喊鰜淼囊恢恢粓A溜溜白乎乎的湯圓，大家的臉上洋溢著幸福的笑容。
孩子們在戈阿姨的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)包蘇式湯圓。 □記者 管有明 攝
來自山東的賈廣輝擅長制作北方元宵。她笑著告訴大家：“有人說湯圓、元宵是一樣的東西，其實還是有區(qū)別的。元宵最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙。要做元宵，必須先拌好餡料，再加上蜂蜜搓成球狀，放冰箱冷凍。凍硬的餡比較好滾，從冰箱取出餡蘸上水，放在盛有糯米粉的笸籮內(nèi)，隨后‘搖’動笸籮，讓元宵餡渾身沾滿糯米粉，再將沾裹糯米粉的元宵倒回漏網(wǎng)中，重復(fù)迅速沾水、滾粉，讓其慢慢成形并‘滾’出一只只胖乎乎的元宵。”現(xiàn)場，不少老蘇州也加入到“滾”元宵環(huán)節(jié)。
美食達人黃燕萍為大家做的是干吃湯圓，有裹上黃豆粉的，有裹上草莓粉的，還有裹上花生巧克力的。“有的孩子不喜歡吃湯圓，但是只要對湯圓進行加工，相信會愛吃。”她說。蔣巧珍阿姨拿起像糖葫蘆一樣的巧克力湯圓，一邊細細品嘗，一邊笑著說：“今天參加活動，才知道湯圓有這么多種做法，每一種做法都很好吃。在這里，我們感受到了‘家’的溫暖。”
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