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農(nóng)歷六月的大閘蟹俗稱“六月黃”,個頭雖小卻肉嫩味鮮。眼下在江蘇淮安正是“六月黃”捕撈上市的旺季,我們到現(xiàn)場看一看,“六月黃”該如何挑選。
早上五點,淮安漣水縣一家水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的養(yǎng)殖戶就劃著小船開始捕撈螃蟹。
從水塘里捕撈上來的螃蟹,馬不停蹄地進(jìn)行分揀,看似簡單卻有著大學(xué)問。
江蘇淮安漣水縣某水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社理事長 杜新亮:我們挑選的標(biāo)準(zhǔn)就是螃蟹的肥度跟肉的飽和感,還有后面裂開過后,黃比較多、肉比較飽滿。
據(jù)了解,今年淮安市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)29.1萬畝,年產(chǎn)量預(yù)計2.8萬噸。
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