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制止餐飲浪費要從哪里入手？餐飲浪費如何查？哪些方面可減少不必要的浪費？記者從市市場監(jiān)管局了解到，為強化制止餐飲浪費行為，市市場監(jiān)管局綜合行政執(zhí)法監(jiān)督局近日制定《揚州市制止餐飲浪費案件查處指南》（以下簡稱《指南》），《指南》從常見違法行為、調(diào)查內(nèi)容及技巧、案件處罰依據(jù)等方面，為全市市場監(jiān)管部門制止餐飲浪費執(zhí)法實踐提供明確、具體的辦案指引、參考。
餐飲浪費違法行為有哪些？
采購原材料時精細化管理，點餐時善意提醒客人菜品的分量，用餐后主動提供打包盒……揚州有大大小小近3萬家餐飲單位，為了減少餐飲浪費，各大餐飲店從細節(jié)上下功夫。
常見的餐飲浪費違法行為有哪些？ 《指南》指出，要以單位食堂和經(jīng)營外賣、婚宴、商務(wù)宴請、自助餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者為重點檢查對象，并羅列了常見的浪費違法行為：例如，餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒；餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費；食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費；設(shè)有食堂的單位未制定或者未實施防止食品浪費措施；餐飲外賣平臺經(jīng)營者未以顯著方式提示消費者適量點餐，例如餐飲經(jīng)營者未在平臺頁面上向消費者提供食物分量、規(guī)格或者建議消費者人數(shù)等信息。
從哪些方面進行約束規(guī)范？
杜絕餐飲浪費，餐飲單位可以從哪些方面進行約束規(guī)范？《指南》指出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應當建立健全食品采購、存儲、加工管理制度，加強服務(wù)人員職業(yè)培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內(nèi)容；要主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；要提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當采取措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，防止食品變質(zhì)，降低儲存、運輸中的損耗。
“《指南》的制定，將進一步解決市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員查辦制止餐飲浪費案件經(jīng)驗不足、違法行為認定不清、相關(guān)法律法規(guī)標準規(guī)范要求了解不全等盲點?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責人表示，《指南》為市場監(jiān)管部門提升執(zhí)法能力水平，推動全社會形成節(jié)約資源、珍惜糧食的社會風氣，讓反浪費有章可循。
通訊員 郭帆 柏瑋娜 記者 邱凌
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