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國(guó)內(nèi)首創(chuàng)納米標(biāo)簽?zāi)?“智能監(jiān)測(cè)+抑菌保鮮”助力食品安全天天觀天下

時(shí)間：2023-05-06 16:15:36

(相關(guān)資料圖)

食品安全一直是人們極為關(guān)注的問題，它與人們的生命健康息息相關(guān)。然而，食品容易受到微生物、溫度、光照等因素影響，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。誤食這些變質(zhì)的食物可能會(huì)引發(fā)食源性疾病，甚至威脅人們的生命。如何對(duì)食品新鮮度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，防止食品腐敗變質(zhì)？今天（4月20日），記者獲悉，針對(duì)這一問題，近期，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院一團(tuán)隊(duì)研發(fā)制作了一款可以對(duì)食品實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)測(cè)”和“抑菌保鮮”的標(biāo)簽，并依據(jù)標(biāo)簽性質(zhì)功能將其命名為“納米標(biāo)簽?zāi)ぁ?。?jīng)過教育部科技查新工作站查新證實(shí)，該產(chǎn)品為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。

記者了解到，來(lái)自該學(xué)院的張迅同學(xué)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從問題著眼，致力于分析解決食品方面的相關(guān)問題。目前，該研究已取得突破性進(jìn)展。團(tuán)隊(duì)在調(diào)查研究中注意到了食品包裝，食品包裝作為一種常見的保持食品品質(zhì)的容器，大部分僅能對(duì)其中的食物起到物理阻隔的作用，保鮮效果有限；對(duì)于裝入其中的食品，普通群眾也只能通過食品外包裝所標(biāo)注的保質(zhì)期粗略估計(jì)食品新鮮度。因此絕大部分食品包裝都存在著無(wú)法直觀了解到食品貨架期的缺點(diǎn)。

根據(jù)這一市場(chǎng)痛點(diǎn)，也為了讓群眾吃得安全、吃得放心，團(tuán)隊(duì)在指導(dǎo)老師王君、李松南博士的帶領(lǐng)下，研制出了納米標(biāo)簽?zāi)?。王君介紹，納米標(biāo)簽?zāi)た梢再N在食品包裝袋或食品保鮮膜的內(nèi)側(cè)以達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期效果。值得一提的是，該標(biāo)簽的顏色會(huì)隨著食品質(zhì)量的變化發(fā)生改變，從而達(dá)到消費(fèi)者通過肉眼觀察該標(biāo)簽的顏色變化，便可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的新鮮度進(jìn)行實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的監(jiān)測(cè)，在一定程度上避免誤食變質(zhì)食品。

在團(tuán)隊(duì)對(duì)于該產(chǎn)品的進(jìn)一步闡釋上，記者還深入了解到納米標(biāo)簽不僅在功能上擁有“智能監(jiān)測(cè)”和“抑菌保鮮”兩大特點(diǎn)，其本身也還具有“綠色環(huán)?！薄翱缮锝到狻薄翱裳h(huán)利用”的優(yōu)勢(shì)，既可在日常生活中使用，成為“家庭廚房好幫手”，又可廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，為如今大火的預(yù)制菜等商品實(shí)現(xiàn)新鮮度智能監(jiān)測(cè)與保鮮。

目前該產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了走出“項(xiàng)目書”，走進(jìn)市場(chǎng)的階段，并且和“三和四美”“揚(yáng)大康源乳業(yè)”“香格里拉”等多家企業(yè)合作，真正實(shí)現(xiàn)了納米膜加入產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、投放到市場(chǎng)使用。根據(jù)團(tuán)隊(duì)的調(diào)研與合作方企業(yè)的報(bào)告，該產(chǎn)品試用反饋良好。這項(xiàng)研究成果為食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的思路和契機(jī)，同時(shí)也為人們提供了一個(gè)更加安全、可靠的食品保鮮方案，為食品安全助力。

（《零距離》記者/胡艷通訊員/王君楊靖鮑潔張迅孟陽(yáng) 編輯/汪澤）

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來(lái)源: 我蘇網(wǎng) 編輯: FN008

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