近日溫度驟降，各地都感受到了寒意，在這個(gè)季節(jié)，能喝一碗熱騰騰的湯應(yīng)該是最幸福的事情了。不過(guò)，溫暖美味的湯汁也可能是血糖波動(dòng)的罪魁，以下幾類湯糖友要盡量避免。

1.高鹽分的湯。有研究發(fā)現(xiàn)，在其他生活方式相似的前提下，吃鹽多的人，得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加2倍;另外高鹽飲食的2型糖尿病患者更易罹患心血管疾病。因此，糖尿病患者煲湯時(shí)要控制鹽量，還要把握放鹽的時(shí)機(jī)，建議湯煲好后再放鹽，既能保證咸味還能減少鹽量。

2.久煲高湯。表面上看，煲湯的時(shí)間越久，喝起來(lái)的味道會(huì)更加濃郁，因此很多人認(rèn)為湯煲得越久越有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，溶解出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，而氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會(huì)遭到破壞，還容易使嘌呤含量增高。煲湯的最佳熬制時(shí)間為肉類1.5小時(shí)，魚肉30分鐘，骨湯類2個(gè)小時(shí)。

3.勾芡濃湯。勾芡所用的淀粉屬于升血糖速度極快的物質(zhì)，糖尿病患者進(jìn)食后容易導(dǎo)致餐后血糖升高。

糖友飲食講究合理搭配各種食材，只要符合少油少鹽不勾芡的湯水，均可以選擇食用。尤其推薦用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的湯，其能量和脂肪含量較低，飯前喝一碗可增加飽腹感，減少其他食物攝入。

(航空總醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師 張 田)