在中文中，“冰淇淋”是一個(gè)外來詞，因此很多人會(huì)認(rèn)為，冰淇淋是從國外引進(jìn)的甜品。但其實(shí)，最早的冰制冷飲起源于中國。

中國文獻(xiàn)《周禮》記載“凌人掌冰，以供祭祀賓客”。也就是說，早在周朝時(shí)，就有冬天儲(chǔ)冰，夏天拿出來吃的歷史。唐代文獻(xiàn)《酉陽雜俎》記載了“冰酪”(牛奶羊奶配果汁加冰)、 酥山(奶油冷凍成小山狀)、酪飲(牛奶羊奶冷凍)的做法，這和現(xiàn)代的冰淇淋已經(jīng)十分相似。13世紀(jì)，冰淇淋的配方隨著意大利旅行家馬可·波羅的《東方見聞錄》一書漂洋過海去到歐洲。但在漫長的時(shí)間里，由于天然冰的采集儲(chǔ)存條件限制，冰淇淋僅屬于王公貴族等上流人士才能享用的奢侈品。到了20世紀(jì)，工業(yè)制冷技術(shù)成熟完善，冰淇淋才實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，進(jìn)入尋常百姓家。

如今，市面上的冰淇淋主要以水、乳制品、糖等為原料制成，跟冰棍相比，其營養(yǎng)價(jià)值較高，但脂肪和能量也高，可能增加長胖風(fēng)險(xiǎn)，挑選時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：第一，看熱量， 建議選600千焦/100克以下的;第二，看蛋白質(zhì)含量，最好大于等于3.0 克/100克;第三，看標(biāo)簽或配料，認(rèn)準(zhǔn)“全乳脂”類型，或者配料為“生牛乳”“稀奶油”的產(chǎn)品。

湖北省黃石市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長胡曉嵐