推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：清熱生津斂肺

推薦理由：立秋湯水，氣陰不足者亦可。

明日“立秋”。雖說“立秋之日涼風(fēng)至”，但很多地區(qū)，尤其是嶺南一帶依然艷陽高照。雖未涼風(fēng)習(xí)習(xí)，但晝夜溫差開始拉開。一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，順應(yīng)自然規(guī)律，秋收冬藏，秋季開始要注意收斂了，可以增加一些酸性酸味食物來斂陽。

“立秋”時(shí)才八月初，養(yǎng)生方面仍需清熱潤(rùn)燥，健脾運(yùn)脾為主，為中晚秋及冬季進(jìn)補(bǔ)調(diào)理做好基礎(chǔ)，不要過早滋膩使脾胃運(yùn)化受阻。

材料：西洋參3克、烏梅1粒、雪梨1個(gè)、瘦肉100克、姜2片(1人量)。

烹調(diào)方法：

雪梨洗凈、切塊、削核。藥材沖洗。瘦肉洗凈、切塊、飛水。燉盅內(nèi)加入所有材料，加入清水9分滿，燉約1小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

西洋參味甘微苦、性涼，功能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津。西洋參是參類里面能清熱的品種，其補(bǔ)氣之力不如人參，但對(duì)氣陰兩虛兼火者尤其適宜，《本草綱目拾遺》謂之“味厚氣薄，補(bǔ)肺降火、生津降火、除煩倦、虛而有火者相宜”。烏梅性平、味酸澀，烏梅核內(nèi)含杏仁甙，入藥以肉為主，認(rèn)為烏梅肉的酸澀之性最強(qiáng)，故不宜久用及實(shí)熱積滯者不宜，功效方面正如《本草逢源》謂之：“烏梅酸收、益精開胃、能斂肺澀腸、止嘔斂汗、定喘安蛔”。

用烏梅配西洋參，既能加強(qiáng)養(yǎng)陰生津的功效，以清夏末之余熱，又不會(huì)損傷津液，亦能起收斂之功(夏季陽氣向外向上浮越，入秋后需逐步將陽氣向下向內(nèi)斂藏)。雪梨味甘、性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰止咳，立秋后逐漸步入秋季，秋季以燥為當(dāng)令，容易傷津，出現(xiàn)干咳、皮膚干燥等情況，用雪梨配西洋參以潤(rùn)肺降火、生津潤(rùn)燥。整個(gè)湯以清熱生津收斂為主，不但可作為氣陰不足者的保健湯水，也是立秋的節(jié)令湯水推薦。