1、前言鹵肉雖然看起來材料好象挺雜,不過真正做起來倒也簡單,就是放在那里煮著就行了。
2、一般這些材料,家里都會有些,不一定和方子上完全一樣,取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。
(資料圖片僅供參考)
3、正因為如次,各家的鹵肉因為香料上的一些差異,味道是各有其特色。
4、家里有鹵肉,第二天的飯桌就容易多了。
5、煮一鍋米飯,炒盤蔬菜,做個簡單的湯,就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
6、材料主料:豬肉2斤;輔料:老抽4大匙、料酒5大匙、冰糖5-6小顆、鹽適量、八角2顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生姜1小塊、干辣椒幾支鹵肉1豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準(zhǔn),浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;2鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間;3關(guān)火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。
7、待涼,可放冰箱保存。
8、需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
9、小貼士現(xiàn)在天氣熱,鹵汁容易酸,所以一次也別做太多。
10、冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加。
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