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端午一過備貨“中秋味道”

時(shí)間：2023-06-30 06:10:46

【資料圖】

雖然距離中秋節(jié)還有3個(gè)月，對于烘焙行業(yè)從業(yè)者來說，打樣、備料等工作在端午節(jié)后就要開始。6月28日至29日，中國·合肥第二屆中秋烘焙展在合肥市濱湖新區(qū)舉辦，來自全國各地150多家企業(yè)參展。

6月28日上午，在合肥百盛食品有限公司的展位，肉松、巴旦木等各式烘焙原料吸引眾多來往觀眾咨詢?！笆忻嫔虾芏噙B鎖烘焙門店的原料是由我們提供，尤其是肉松類產(chǎn)品，年銷售額約2億元。”公司銷售經(jīng)理丁彬告訴記者，眼下不少月餅生產(chǎn)廠商已經(jīng)開始備貨生產(chǎn)，公司也正值銷售高峰期，將一直持續(xù)到中秋前夕。

上海齊泓食品有限公司此次帶來了多款月餅新品，展位前不少人在試吃品嘗。

“你看這款白色的月餅，面皮由白蕓豆粉和大米粉制作，是今年的新品。”公司研發(fā)部負(fù)責(zé)人趙偉說，雖然每年月餅市場蛋黃、蓮蓉等傳統(tǒng)月餅是銷售主力軍，但要吸引消費(fèi)者，新品研發(fā)必不可少，“在口味上，今年推出了茶清青梅味等當(dāng)下流行的口味”。

談及市場需求，趙偉說，減糖減油、追求健康，依然是當(dāng)下的消費(fèi)趨勢?！跋噍^于廣式，蘇式月餅在工藝上要更加少油少糖，這幾年市場反饋很不錯(cuò)?！壁w偉說，公司現(xiàn)在正在忙著給客戶設(shè)計(jì)樣品，等到八九月份，才會(huì)正式開始生產(chǎn)。

包裝層數(shù)最多不超過三層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料……去年，市場監(jiān)管總局再次出臺(tái)限制商品過度包裝要求。在展會(huì)上，包裝企業(yè)太平洋印務(wù)公司帶來了多款包裝禮盒，大大小小，均在國標(biāo)范疇內(nèi)。

企業(yè)負(fù)責(zé)人王培錦告訴記者，一方面嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)；另一方面，現(xiàn)在很多企業(yè)也不再追求奢華的包裝，而是更加注重包裝設(shè)計(jì)的文化底蘊(yùn)。

記者留意到，此次展會(huì)還促成了不少合作。合肥一家酒店負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，酒店剛好有定制月餅禮盒的需求，所以特地過來看看是否有合適的生產(chǎn)廠家。

一場行業(yè)展會(huì)，就是一場行業(yè)聚會(huì)。此次展會(huì)主辦方省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長高文光告訴記者，安徽烘焙產(chǎn)業(yè)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足，希望通過舉辦此次展會(huì)，為安徽及華東地區(qū)烘焙行業(yè)搭建產(chǎn)品貿(mào)易、技術(shù)交流、信息互動(dòng)、工藝提升和市場拓展的新平臺(tái)，形成行業(yè)凝聚力，擴(kuò)大安徽烘焙行業(yè)影響力。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近10年來我省烘焙飛速發(fā)展，現(xiàn)有烘焙及相關(guān)企業(yè)5000余家，規(guī)模以上企業(yè)1000余家，私房烘焙發(fā)展勢頭迅猛。烘焙行業(yè)年增長率在15%至20%，產(chǎn)值近500億元。（記者彭園園）

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來源: 安徽日報(bào) 編輯: FN008

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