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百店同查！蘇州全力守護百姓舌尖上的安全

時間：2023-08-04 08:25:59

(資料圖片僅供參考)

記者今天（8月3日）從蘇州市場監(jiān)管部門獲悉，為守護好百姓舌尖上的安全，8月2日起，蘇州市場監(jiān)管部門對全市熱門網紅料理相關連鎖品牌門店開展“百店同查”，這是蘇州創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作中連鎖餐飲企業(yè)食品安全提升行動的創(chuàng)新做法之一。

前期，市場監(jiān)管部門向市民廣泛征集最受關注的料理連鎖品牌及單體門店，依據征集結果結合網絡點評和銷量制定了備查名單。為客觀真實反映商家食品安全狀況，于當天檢查開始前向各地市場監(jiān)管部門公布具體對象，各地市場監(jiān)管部門立即組織執(zhí)法人員開展突擊檢查。重點對人員健康、食材來源、原料儲存、加工過程、用水制冰等情況進行檢查，同時對部分食品和原料進行了抽樣檢測。

本次檢查蘇州共出動執(zhí)法人員193人次，檢查相關店鋪98家，提出整改意見324條，警告10家，擬立案查處4家。

從檢查結果看，此次檢查中被檢查單位平均得分89.78分。

今年以來，我省各級市場監(jiān)管部門緊緊圍繞“市場主體優(yōu)服年”工作部署，結合國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，持續(xù)強化食品安全監(jiān)管，連續(xù)開展“守護老街古鎮(zhèn)”“你點我檢進校園”“百店同查”等系列專項行動，讓群眾吃得安全、吃得放心。

市場監(jiān)管部門提醒，生魚片、蔬菜沙拉、生拌牛肉??生食的飲食方式在料理中比較多見。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生蟲，而且從加工、運輸、銷售到食用的過程有可能產生微生物的污染，生吃的食用方式難以殺滅這些對身體有害的物質。稍有不慎，食源性疾病就會找上門。適當的烹調可以提高食物的消化率，殺死寄生蟲和有害微生物，還能消除部分農藥殘留。

消費者在自制燒烤食品時，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”“三分熟”的烤肉因受熱不均，里面未熟透甚至還是生肉，達不到有效殺滅微生物的目的，可能含有致病性微生物或寄生蟲，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。燒烤肉類在高溫燒烤過程中一旦出現焦糊就不要再食用，因為肉類在經過高溫后會產生雜環(huán)胺，是一類可誘導癌變的化合物，燒烤時間越長，溫度越高，產生的雜環(huán)胺就越多。因此，食物烤焦既影響口感也影響健康。

（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈楊編輯/徐瑋琪）

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