“怎么大家都卷起來了？”杭州“80后”安女士最近發(fā)現(xiàn)，周圍和她一樣喝各種0卡飲料、0糖水的同事悄悄多了起來，每天早上，辦公室人手一杯低卡0糖飲料，替代了咖啡、奶茶。

(資料圖)

而她最近發(fā)現(xiàn)，超市貨架上，滿滿好幾排都是打著“零糖、零卡、低糖”的飲料，甚至以前被吐槽“太難喝”、“腐木泡水”的東方樹葉也重獲消費者青睞，很多人喝它的原因，很簡單粗暴：配料表沒幾樣，營養(yǎng)成分表里全是“0”。

“大夏天的，本來就不敢吃糖，現(xiàn)在連代糖也有點怕了?！眲傔~入30歲的杭州徐女士說。

談糖色變背后，藏著消費者對于食品添加的憂慮。“零添加”的高溢價背后，又有多少是飲料食品企業(yè)故意制造的焦慮？潮新聞記者采訪了數(shù)位消費者和業(yè)內(nèi)專家，看看飲料包裝瓶上的那一串“零”背后是一樁怎樣的生意。

從難喝到受追捧

這一屆消費者心態(tài)變了？

“一款平平無奇的茶飲料，從難喝到受到追捧，大家到底怎么了？”網(wǎng)上很多人發(fā)問。

小徐以前愛喝可樂，最近性情突變，改喝起了東方樹葉，每天必喝一瓶茉莉花茶，“比喝水有滋味，又沒有糖，輕松無負擔?！?/p>

社交平臺上，也刮起了“無糖飲料”的旋風，許多人成箱成箱地買，解鎖新喝法，甚至搶購隱藏款。有人甚至研制出了“戒暴”“祛濕”“養(yǎng)顏”“掉秤”“蛋白質”等新吃法，其實就是在不同口味的東方樹葉中加入蜂蜜、茯苓、牛奶、纖維粉等，熱量不超過20大卡。

“以前都是越甜越好，現(xiàn)在是越淡越好?！北本┤髓磋粗毖裕鋵嵍际峭慌?，以前喝甜飲料的年輕人，現(xiàn)在步入中年了。

“現(xiàn)在想想，東方樹葉還是很超前的?！碧旖虻男∩刍貞洠斈晔袌錾?，全是加糖、加奶的茶飲料，受到很多人喜歡，他們反倒推出了無糖茶，一直到現(xiàn)在才終于找到了市場。

最近，也有網(wǎng)友吐槽東方樹葉的身價“漲了”，有的地方烏龍茶甚至漲了幾塊錢，一查才發(fā)現(xiàn)，竟然是因為熱度太高而缺貨。還有人說，季節(jié)限定款龍井新茶，居然在網(wǎng)上被炒到150元兩瓶，“太離譜了！”

網(wǎng)友評論

潮新聞記者從杭州的幾家便利店了解到，東方樹葉茶飲料中賣得最火爆的烏龍茶、茉莉花茶，時不時就會售罄。有店家告訴記者，購買最多的還是年輕人、上班族。而查詢百度搜索指數(shù)，近半年來，東方樹葉的熱度也在不斷攀升，尤其到了夏天，進入高峰期。

東方樹葉近半年的熱度趨勢。圖源：百度指數(shù)

東方樹葉剛面市時，一度登上“難喝”榜，但現(xiàn)在卻成了農(nóng)夫山泉的業(yè)務“扛把子”。東方樹葉2022年財報顯示，包括東方樹葉在內(nèi)的茶飲產(chǎn)品為農(nóng)夫山泉貢獻了超過69億元的營收。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)分析，在過去十二個月里，東方樹葉接近79%的增長速度遠超茶飲料市場整體增速水平，超過行業(yè)85倍。

東方樹葉“十年沉寂，一朝火爆”，在社交媒體上“怒刷好感”，與健康熱點和消費熱點密不可分。

另外一款境況類似的“爆品”，還有三得利的無糖烏龍茶，也是冷柜“缺貨”的?？?。還有新的投資者殺入這個賽道，不少飲料企業(yè)紛紛推出無糖茶飲，成為熱門爆款的“平替”。

一邊是“養(yǎng)生飲料”爆火，另一面，代糖飲料也在遭遇信任危機。

“現(xiàn)在買飲料，第一眼看的，絕對是配料表，有阿巴斯甜、各種糖醇的，盡量避開，什么低糖、綠色，那都是增加好感度的詞?！焙贾萑肆鴵P對記者說。

曾經(jīng)靠著無糖、低卡走紅的代糖飲料，最近隨著眾多甜味劑被質疑存在安全風險，代糖飲料的日子也并不安穩(wěn)。

今年2月，有研究稱赤蘚糖醇帶來心血管病風險，元氣森林等“無糖”飲料陷入輿論風波。7月14日，世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機構（IARC）宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”，許多代糖的企業(yè)都深陷輿論漩渦。

于是，在消費者“控糖”“減糖”乃至“斷糖”的訴求下，“真無糖”成了很多人的選擇。在上半年引發(fā)網(wǎng)友熱議的新加坡飲料分級表中，東方樹葉、三得利獲評A級，在一眾獲評C、D級的國產(chǎn)飲料中尤其顯眼，帶火了“真無糖”的概念。

而這已場代糖風波，引發(fā)了對甜味飲料的不信任，仍在余波動蕩之中。

一款飲料，無糖比有糖價格高

標簽上“0”越多，就能賣更貴？

“康師傅的茉莉綠茶無糖版5元一瓶，但是有糖的4塊，難道糖的價格是負數(shù)？”福建的茶飲料愛好者莫莫忍不住吐槽，手里這瓶標著“0糖、0能量、0脂肪”的飲料，喝著味道不錯，很清淡，但標價令人費解。

有經(jīng)銷商跟莫莫說，這是商家故意的，進貨價差不多，賣得更好的當然要貴一點，也有些是商家故意搞的噱頭。

現(xiàn)在的無糖飲料能多“囂張”？潮新聞記者走訪了杭州幾家便利店、超市，都能看到各式各樣的國產(chǎn)無糖茶、無糖氣泡水，稱霸了飲料的貨架，三得利、康師傅的幾款茶飲，正?？畹?.9元，低糖款卻要4.9元。

除了東方樹葉、三得利這些傳統(tǒng)茶飲品牌，還有元氣森林的纖茶，奈雪的好茶，喜茶的大麥茶，還有王老吉、銀鷺、青島啤酒這些傳統(tǒng)飲料企業(yè)，也紛紛推出無糖茶飲……有業(yè)內(nèi)人士說，茶飲料只要掛上“無糖”標簽，就可以比一般的茶賣得更貴。

在抖音直播間，不少商家用“減肥專用”“減脂控糖”的話術，悄悄將“0糖0脂0卡”茶料和“減肥”劃上等號。在一些電商平臺上，有宣稱配方更“純粹”“簡單”的乳飲料賣出了天價，某家135克的小杯酸奶竟然需要59元6杯。

而這款號稱“0蔗糖0代糖0添加”“只有生牛乳、乳酸菌，其他沒了”的簡愛酸奶，早在2021年就被業(yè)內(nèi)人士指出“0添加只是噱頭”。因為屬于貼牌加工的輕資產(chǎn)模式，企業(yè)大量成本都花在了市場營銷推高售價上。

圖源：電商平臺

盡管如此，憑借“零蔗糖、零代糖”的控糖主張，這款酸奶仍在狂賣，6年復合增長率已超100%。在消費者對代糖“信任危機”的背景下，“無代糖”也成了收割消費者的利器。

在這股“無添加”風里，還有“0香精、0防腐劑”。東方樹葉的火爆，也與營銷理念不無關系，在無糖飲料同行們還在“0糖0脂0卡”大殺四方的時候，東方樹葉的宣傳海報上已經(jīng)有了足足五個“0”。

圖源東方樹葉

然而，“簡單”“純凈”真的意味著更健康嗎？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“0添加”只是一種話術，其一，如果產(chǎn)品本身并不需要額外添加，“0添加”其實就是噱頭。其二，品牌宣稱自己“0添加”，也有暗示競品“有添加”的嫌疑。此外，某些食品如果沒有防腐劑，完全“零添加”，也會存在食用風險。也就是說，“0添加”和“極簡配方”并不能讓某種食品變得更健康和安全。

為“零”買單值得嗎？專家：焦慮大可不必

近年來，消費者愈發(fā)關注健康，“真無糖”“真零添加”概念火了。然而，對于越來越“瘋狂”的配料表和標簽，琳瑯滿目的產(chǎn)品，大家也陷入了混亂，他們真的會更健康嗎？

零添加、配料表干凈簡單，就意味著產(chǎn)品更貴嗎？為“零”買單真的有必要嗎？潮新聞記者采訪了浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院教授朱加進。

朱加進表示，盡管相關的科普已經(jīng)持續(xù)了很多年，但很多消費者仍然對“零添加”存在誤解，對于“談糖色變”的憂慮，實在大可不必。

朱加進表示，現(xiàn)在無糖飲料有三個方向，一是不用糖，例如東方樹葉，不添加糖。二是減少用糖，現(xiàn)在國內(nèi)主流碳酸飲料的品牌，平時的含糖量大概是11%、12%，現(xiàn)在已經(jīng)降到了9%或者7%，實際上他們也在減糖，他們也看到了攝入太多糖，對人體健康有很多不好的因素。三是代糖，包括用人工甜味劑，或者糖醇、纖維、益生元等代糖。這三個方向最終的結果就是終端呈現(xiàn)的一款讓消費者接受以及享受的產(chǎn)品，這個產(chǎn)品并不是哪一種成分，而是一個組合的結果。

“從消費的角度來講，大家不必談糖色變，而是讓更加科學、健康的科普的知識結構，來指導我們的飲食?！痹谧罱腇BIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇上，保齡寶生物有限公司董事長李發(fā)財也說。

當下飲料市場魚龍混雜，朱家進也表示，一方面消費者的健康意識逐漸增強，一方面有賺取流量的網(wǎng)紅博主，另一方面也與企業(yè)的逐利密不可分。在這三方力量推動下，很多消費者對于甜味劑和食品添加劑等存在過度憂慮。事實上，我國的規(guī)定是很嚴格的，添加劑需嚴格在限度內(nèi)使用。

最近，曾經(jīng)愛用“0糖0脂”飲料間歇性減肥的浙江人孫琳，突然想開了。

有一段時間，買個飲料都要挑半天，必須選糖分最低、配料最少的，如今她很少在買飲料的時候看一眼是蔗糖、代糖還是“真無糖”，只把口味作為選擇標準。

“我垃圾食品沒少吃，從小到大不知道吃了多少高熱量的東西，為一瓶飲料，幾個卡路里，算來算去，擔心有沒有添加劑，真的挺累的?！睂O琳說。

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