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南京全面排查餐飲單位保障考生吃得放心

時間：2023-06-02 06:12:54

(相關資料圖)

還有幾天就要高考了，考生們正在做最后的沖刺。日前，南京市場監(jiān)督管理部門，結合轄區(qū)考點設置情況，對考點學校食堂、考務人員和考生集中食宿點及其周邊食品經(jīng)營單位、考生集體用餐配送單位等開展全面檢查。排查情況如何呢？

5月30日上午，南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到金陵中學考點，針對食堂儲存生食、是否葷素分開，消毒記錄本上是否對每天的消毒情況進行登記、是否實現(xiàn)“明廚亮灶”，食堂操作人員健康情況等等，展開抽查。記者看到，食堂方面對常用的64種菜品進貨查驗進行了明確的規(guī)定，制定了詳細的驗貨標準，比如金針菇，對外形有規(guī)定外，還要對是否發(fā)生腐爛進行詳細查驗。

除了考點食堂外，市場監(jiān)管部門還對考點周邊的供餐單位進行了突擊檢查。在考點附近的多家餐飲單位內(nèi)，重點檢查食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品貯存、食品留樣等各項食品安全管理制度是否落實等。采訪中，有餐飲單位負責人表示，針對高考考生，餐廳將推出用餐專區(qū)，并安排專人服務考生。南京古南都酒店大廚傅燕平表示，“比如涼菜我們是不會放在考生菜單里面的，主要是及時炒制的新鮮食材，這些食材會回避，安全第一，口味保證?！?/p>

南京中心大酒店大廚吳俊生介紹，“原料的采購我們專門跟供應商對接，專門定點采購，食品留樣，保證原料新鮮，畢竟是學生，多少年寒窗，就這幾天考試時間，一定要確保食品安全?！?/p>

執(zhí)法人員表示，各供餐單位要杜絕違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜和制售涼菜等行為。對存在較多食品安全隱患的餐飲單位，市場監(jiān)管部門將約談責任人?！氨热缢募径谷菀谉皇欤腼儠r間太短，容易產(chǎn)生毒素，涼菜不加熱直接入口，如果保存時間太長也會造成病原微生物的繁殖，造成細菌性食物中毒，不建議考生家長點高風險的品種?！蹦暇┦泄臉菂^(qū)市場監(jiān)管局食品科副科長朱燦清說。

（《零距離》記者/何畔編輯/徐瑋琪）

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來源: 我蘇網(wǎng) 編輯: FN008