5月27日，第五屆中國早茶文化節(jié)暨2023中國揚州淮揚菜美食節(jié)市集部分在趣園茶社正式收官，市民游客大呼“意猶未盡”。據(jù)了解，此次中國早茶品鑒周重點企業(yè)展示區(qū)、早茶（早餐）地標美食企業(yè)展示區(qū)、非遺美食和老字號市集及市內(nèi)外茶點企業(yè)展示區(qū)等4個區(qū)域人氣十足、臥虎藏龍，為了讓市民和游客品嘗到更多的中國早茶和美食，中國早茶品鑒周將持續(xù)到5月31日，同時，揚州市商務(wù)局特別推出了“2023早茶地圖”。

補貨、售罄……

中國早茶文化節(jié)市集熱鬧收官

【資料圖】

“這個面湯的味道正正好，不油膩、不沖頭，就是我的‘菜’！”一位來安徽的小姑娘一邊吃著熱騰騰的揚州陽春面，一邊招呼展位前忙得不亦樂乎的師傅，“老板，再給我煮一碗蔥油味的，太好吃啦！給我打包兩份糟鹵和蔥油的帶走吧！”

“我們這個新品‘鴻福魚’主打一個‘蒸’‘鮮’，肉質(zhì)肥厚，鮮美醇正，而且營養(yǎng)豐富，魚刺還特別少，最適合老人和孩子來吃?！背Ｖ菔兴募緷O鄉(xiāng)有限公司的張師傅熱情地向游客們介紹著，“這道菜8-10分鐘清蒸，18道純手工打，48小時古法腌制……”不一會兒徐師傅展位上的菜品就被游客們“搶”完，大家連連點頭稱贊。

蔥油咸糕、黑米椰絲團、五谷豐登粽、烏米豆沙粽、滿口香凈素粽、魔方糕、熊貓眼、糖切糕、南瓜豆沙松糕、炒肉餡團子、炒肉餡熱干面、豆泥赤豆松糕、白玉豆沙金果松糕、松花芝麻團、咸蛋黃糯米糍球、四色彩虹糕、鴛鴦飯團、珍珠粢毛團、黑珍珠粢毛團、火腿秘汁燒賣……來自蘇州的糕團老字號近水樓和聚福樓的霍玉根和霍玉明兄弟非常敬業(yè)，每天凌晨就到展會現(xiàn)場做準備，現(xiàn)場供應(yīng)的蘇式糕團超過了20種，養(yǎng)眼又好吃，口味豐富還講究時令，打破了很多市民和游客對于蘇式糕團甜膩的認知。

“消費者太熱情了，庫存告急！這批現(xiàn)貨是昨天下午從老家工廠加急運過來的?！蹦贤ㄩL來伴今豬頭肉的負責(zé)人楊先生表示，除了補貨，還補了設(shè)備，“又運來了一臺冰箱，目的是盡最大努力保證豬頭肉、豬舌等鹵味熟食的最佳口感?！?/p>

同樣補充設(shè)備的還有飄著芝麻和酥油香氣的常州小麻糕攤位，“我們的小烤箱今天插上電就沒停過，每次出爐的小麻糕還是供不應(yīng)求?！睌傊餍⊥跏且晃荒陜H18歲的女生，她回憶道，“有位蘇州的客人一下子買了一百多塊小麻糕和蘿卜酥，還有很多客人是參展第一天嘗過了覺得好吃，今天又專程來買的，并推薦了朋友也來買?！?/p>

記者了解到，位于趣園茶社水杉大道的中國早茶品鑒周重點企業(yè)展示區(qū)、早茶（早餐）地標美食企業(yè)展示區(qū)、非遺美食和老字號市集及市內(nèi)外茶點企業(yè)展示區(qū)在大部分展商提前將美食售罄的情況下成功收官。

揚大首個預(yù)制菜研修班參展

中國早茶文化節(jié)市集“臥虎藏龍”

此次中國早茶文化節(jié)市集的第一個關(guān)鍵詞就是“補貨”，隨后是"賣脫貨"，而這樣的效應(yīng)背后，其實是市集本身的參展商就"臥虎藏龍"，在非遺美食和老字號市集中，其中有7個參展商戶來自揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院舉辦的首個預(yù)制菜研修班。

揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長助理、非遺名菜制作預(yù)制菜技藝研修班班主任夏啟泉介紹，揚州大學(xué)2023年非遺名菜制作預(yù)制菜研修班是國家文旅部項目，也是首個預(yù)制菜研修班，全班25名學(xué)員分別來自江蘇、廣東、山東、安徽、福建等省，多為老字號非遺傳承人，也多數(shù)是預(yù)制菜大浪中的弄潮兒?，F(xiàn)場參展的7個學(xué)員都在展位進行現(xiàn)場烹制，展出自家的拿手好菜，其中，德州扒雞、親嘴蒜、鹿苑皇室叫花雞、脆皮鴨、寶應(yīng)湖老鴨煲、脆皮咸草雞、紅酒慢燉雪花牛肉、吮指花小螺等，每一道名菜都來自各地深厚的文化傳承，游客們在品嘗、購買的同時，不忘用攝像頭記錄美食美味，“本屆揚州早茶文化節(jié)活動既讓我們研修班的學(xué)員在揚州展示了自家老字號企業(yè)的名菜、名點，也讓閃耀的非遺文化加深了游客對揚州的記憶，接下來，我們將繼續(xù)致力于推動揚州早茶品牌化、特色化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為持續(xù)擦亮揚州‘世界美食之都’名片貢獻力量?！?/p>

市商務(wù)局推出2023早茶地圖

中國早茶品鑒周將持續(xù)到5月31日

“吾鄉(xiāng)茶肆，甲于天下。”在早茶市集熱鬧收官的同時，市商務(wù)局正式發(fā)布了“2023早茶地圖”。為了讓市民和游客能夠非常方便地找到美味的揚州早茶，該地圖為線上版，如果您是揚州世界美食之都微信公眾號的粉絲，可以點擊公眾號找到右下角的美食地圖，點擊“早茶地圖”即可打開；您也可以在微信搜索小程序“揚州早茶”直接找到這份“揚州早茶必吃地圖”,點擊美食地圖查詢揚州早茶。該地圖為吃貨集結(jié)了每家特色早茶店的門店展示、特色簡介、必吃茶點、地址、電話等，吃貨們可以直接致電門店或通過地圖導(dǎo)航即可到達。

此外，記者了解到，這個周末，有更多的食客參與到了中國早茶品鑒周的打卡活動中，由趣園、冶春、富春、盧氏鹽商分別聯(lián)合廣州酒家、澳門凱旋門大酒店、上海綠波廊、蘇州王四酒家推出早茶品鑒活動將持續(xù)到5月31日。

市民和游客在品鑒早茶之前，還可以留意“揚州商務(wù)”微信公眾號官方發(fā)布的早茶促消費和優(yōu)惠券。

標簽：