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校企攜手打造“匠心黨課” 古法碧螺春詮釋匠人匠心

時(shí)間：2023-05-15 06:05:00

(資料圖片)

“炒1斤高級(jí)碧螺春要7萬顆芽頭！”“炒制碧螺春要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合?！薄俺床?，七分燒火三分炒，不會(huì)燒火，就不能掌握火候和溫度?！?4月22日，在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)碧螺春基地，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇州洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人、中國制茶大師施躍文正在為江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院的同學(xué)們現(xiàn)場(chǎng)授課。

為傳承非遺文化，弘揚(yáng)工匠精神，探索校企聯(lián)合育人新模式，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院黨總支與蘇州吳地集珍茶業(yè)有限公司、蘇州東山東靈茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合舉辦“校企攜手打造‘匠心黨課’，‘紅色引擎’助推實(shí)踐育人”活動(dòng)，校企雙方舉行黨建共建簽約儀式，聘請(qǐng)施躍文、顧曉軍、唐華軍3位碧螺春制茶傳承大師擔(dān)任校外指導(dǎo)教師。

活動(dòng)還組織學(xué)院師生深入碧螺春茶園、制茶基地，開展“工匠大師課”，邀請(qǐng)碧螺春制茶大師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。授課現(xiàn)場(chǎng)，3位制茶導(dǎo)師輪番登場(chǎng)，從殺青、揉捻、搓團(tuán)顯豪到烘干，一套完整的“柴火古法制茶”演繹，散發(fā)著陣陣茶香的碧螺春炒青新鮮出爐。有著40年制作碧螺春經(jīng)驗(yàn)的顧曉軍介紹道：“古法炒制碧螺春茶特別講究火候和溫度，從殺青到揉捻的溫度應(yīng)保持在70-80℃，搓團(tuán)到烘焙的茶葉溫度應(yīng)該在60-70℃左右?！?5后唐華軍是首批中國制茶能手、鄉(xiāng)村振興技藝師，他邊制茶邊對(duì)同學(xué)們說：“振興碧螺春產(chǎn)業(yè)，非常需要培養(yǎng)你們這些既有專業(yè)知識(shí)又懂技術(shù)的年輕一代?！?/p>

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的大一學(xué)生魏傲雪表示：“大師們技藝精湛，他們身上幾十年如一日?qǐng)?zhí)著專注、精益求精、追求卓越的工匠精神深深令人折服，別具一格的‘匠心黨課’讓我收獲滿滿?！?/p>

“我們舉辦這次活動(dòng)是校企合作實(shí)踐育人的一次重要探索，以非遺文化為特色載體，采用‘宣講+體驗(yàn)’方式，讓學(xué)生實(shí)地了解碧螺春茶專業(yè)知識(shí)，學(xué)習(xí)古法碧螺春茶制作工藝，也從傳承人身上學(xué)習(xí)工匠精神。” 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院黨總支書記謝春芹表示。

據(jù)了解，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)太湖畔，因其條索纖細(xì)，銀綠隱翠、卷曲呈螺形而得名。2022年11月，蘇州洞庭山碧螺春制作技藝成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。此次活動(dòng)，學(xué)院充分利用資源優(yōu)勢(shì)，把課堂真正搬進(jìn)田間地頭，引導(dǎo)學(xué)生從課本走向?qū)嵺`、從教室走進(jìn)田間。未來，校企雙方將圍繞共建校外實(shí)踐基地、勞動(dòng)教育基地和開設(shè)工匠大師課等，進(jìn)一步傳承非遺文化，弘揚(yáng)工匠精神，探索實(shí)踐育人新格局。

（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀編輯/國正）

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來源: 我蘇網(wǎng) 編輯: FN008

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