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本報訊(記者 嚴(yán)松 通訊員 陳佳瑤)昨天,蘇城氣溫驟降,冬天的氣氛一下子濃烈起來。在姑蘇區(qū)雙塔街道大公園社區(qū),老蘇州們也開始忙碌起來,腌咸肉、吃“三雪”、圍爐烘山芋等,仿佛回到了兒童時光,共享溫暖的回憶與味道。
“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣前后,腌一缸咸肉,是老蘇州對新年最實在的期待。“將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)……”當(dāng)天,老蘇州倪明珍一邊熟練地腌肉,一邊開心地說,一起忙碌腌肉,不僅僅是為了吃,更是鄰里之間互相的幫忙,在冬季里感受友誼和親情帶來的溫暖,“無論是熱氣騰騰的一碗咸肉菜飯,還是過年桌上一碗蒸肉,肥瘦相間,吃后唇齒留香,這都是一種蘇式香味。”
除了美味的咸肉,蘇州人還喜歡吃“三雪”,即日常生活中常見的雪藕、雪菜、雪梨。當(dāng)天,居民周國英還將自家的老古董——烤爐搬到了甫園內(nèi),不僅給大家取暖,還上置了山芋、板栗等,吱吱作響的山芋混合著濃郁的香氣,讓老蘇州仿佛穿越至兒時,“過去,有很多個冬季的傍晚,路過街邊的烘山芋攤,烘出的山芋透著香氣,誘惑著嘴饞的路人。”周國英表示,捧一個山芋在手心,那是兒時母親冬天的味道,這個味道可以溫暖一整個冬季。
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