主料
嫩雞1000g
輔料
(資料圖)
蔥2顆
鹽焗雞粉1包
粗粒海鹽4斤
梔子粉1勺
油紙適量
古法鹽焗雞的做法步驟
1.準(zhǔn)備以上食材,雞去雞頭,用廚房紙把雞擦干備用,梔子粉兌少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>
2.用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全部刷個遍,不用梔子粉也可以,只是成品雞沒有那么黃而已
3.戴一次性手套倒鹽焗粉均勻涂遍雞全身,雞胸腔內(nèi)然后腌制一小時
4.把蔥打結(jié)塞入雞內(nèi),一個小時后雞表面如果還濕潤,用吹風(fēng)筒把雞吹干
5.吹干放置一邊,然后炒制海鹽,聽到嗶哩聲即可
6.把雞放入放入油紙里包好
7.包三張紙
8.取一部分海鹽琺瑯鍋里底,大約2厘米厚度,然后放入包好的雞,把剩下的鹽全部倒入蓋上鍋蓋
9.小火25分鐘即可
10.出鍋了
11.嫩嫩黃黃的,非常香。
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