文 | 王越梅

編 |  吳 弩 

近日，“2023遵義·匯川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”召開，傳遞出匯川要與仁懷、習(xí)水合力打造遵義白酒“黃金三角”的信號。貴州再次吸引了行業(yè)的目光。

(資料圖片僅供參考)

去年，“中國白酒產(chǎn)業(yè)矛盾積累已經(jīng)到達(dá)臨界點(diǎn)”的哨聲響起，醬酒產(chǎn)業(yè)開始以更加冷靜和理性的思維來面對產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，著手梳理從生產(chǎn)到流通、再到銷售的一系列問題。

同時，隨著“新國標(biāo)”的落地和一系列關(guān)于生產(chǎn)、市場、環(huán)保條例的頒布，產(chǎn)業(yè)總體走向轉(zhuǎn)型升級，“高質(zhì)量發(fā)展”成為主流發(fā)展觀念。

今年，“全面放開”的消息提振了行業(yè)信心，但市場總體呈弱復(fù)蘇態(tài)勢，醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈也將持續(xù)面臨市場考驗(yàn)。

產(chǎn)能擴(kuò)張與銷量下滑、高庫存量與低開瓶率、高端和次高端的急速擴(kuò)容……行業(yè)洗牌正在加劇。在這個過程中，品牌、產(chǎn)品、生產(chǎn)機(jī)制都在進(jìn)行著篩選和優(yōu)化。

作為醬酒的核心產(chǎn)地，回看這半年，貴州有些什么動作？黔酒的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程如何？我們或許可以通過幾個關(guān)鍵詞來尋找答案。

關(guān)鍵詞一：四區(qū)多點(diǎn)

貴州是醬酒核心產(chǎn)地，醬酒是貴州的支柱型產(chǎn)業(yè)，二者相互支撐，共榮共生。從第三方的角度來看，醬酒產(chǎn)業(yè)的調(diào)整不可避免，但這一輪調(diào)整并不是單純的被動，貴州各相關(guān)單位和企業(yè)對此普遍抱以積極的態(tài)度。

今年2月，遵義方面在政府工作報告中首次提到要推進(jìn)“四區(qū)多點(diǎn)”產(chǎn)區(qū)建設(shè)，形成包括仁懷、習(xí)水、赤水、匯川、播州、桐梓在內(nèi)的多個白酒生產(chǎn)地同步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式。而遵義酒業(yè)協(xié)會也在2月對赤水、習(xí)水、桐梓等涉酒縣（市）走訪和考察，著力提升多點(diǎn)產(chǎn)地的釀酒水平。

此外，今年貴州公布的白酒相關(guān)重大項(xiàng)目落址也呈現(xiàn)出“多點(diǎn)開花”的傾向。

關(guān)鍵詞二：配套補(bǔ)齊

在2月份，遵義政府工作報告提出：2023年推動白酒包裝配套產(chǎn)業(yè)80%以上實(shí)質(zhì)性落戶遵義。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，貴州各白酒主產(chǎn)區(qū)半年來依托現(xiàn)有資源，不斷提升包裝材料本地配套率，積極拓寬產(chǎn)業(yè)鏈上下游。

例如，在習(xí)水除了計劃打造集罐裝、包裝、物流為一體的白酒物流園外，還計劃引進(jìn)酒糟綜合利用、高檔白瓷瓶精加工、精品包裝智能制造等項(xiàng)目。

到6月29日，貴州綜合廣播官方公布，貴州目前已擁有6個白酒包裝配套產(chǎn)業(yè)園，省內(nèi)包裝配套率穩(wěn)定在80%左右。可見這一目標(biāo)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)。

關(guān)鍵詞三：加強(qiáng)環(huán)保

今年3月起，《貴州省赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》正式開始執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范赤水河流域內(nèi)相關(guān)企業(yè)在白酒生產(chǎn)、項(xiàng)目建設(shè)、污染物排放、農(nóng)藥使用等方面行為。

在該條例正式執(zhí)行前3天，貴州省政府專門召開了新聞發(fā)布會，五個部門聯(lián)合解讀條例重要內(nèi)容，肯定了條例出臺對貴州白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的重要意義。

仁懷方面也提出，2023年將新增清理退出白酒企業(yè)（作坊）100家以上，確保白酒生產(chǎn)企業(yè)的總數(shù)控制在1000家以內(nèi)。

關(guān)鍵詞四：大眾醬香

在市場層面，今年以來貴州百元價格帶醬酒頻頻上新，前有茅臺的臺源酒、習(xí)酒的圓習(xí)酒，后有夜郎醬酒、容大醬酒·土豪金、以及洋河旗下貴州貴酒的兩款“貴州老字號”新品等，“大眾醬香”成為行業(yè)熱詞。

“這可以理解為醬酒理性回歸的現(xiàn)象之一，經(jīng)歷了三年的不確定性之后，市場總體消費(fèi)偏向保守，并且高端產(chǎn)品大部分‘倒掛’嚴(yán)重，醬酒再持續(xù)‘走高’顯然不現(xiàn)實(shí)?！庇行袠I(yè)人士表示，“在高端紅海一片的情況下，百元醬酒則可以讓企業(yè)參與新的競爭，擁有更多發(fā)展的可能?！?/p>

其中還有一點(diǎn)值得關(guān)注，就是名酒下沉。對于茅臺、習(xí)酒這類品牌來說，大眾醬香產(chǎn)品是作為企業(yè)百元價格帶的補(bǔ)充，結(jié)合近年來名酒在渠道上的下沉探索，企業(yè)將可能進(jìn)一步拓展開大眾市場。

關(guān)鍵詞五：下市場

今年“黔酒中國行”、“遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行”等活動陸續(xù)啟動，貴州白酒企業(yè)頻頻下到市場。

前不久，由茅臺引領(lǐng)的20多家白酒企業(yè)在河南市場走訪調(diào)研，茅臺集團(tuán)董事長丁雄軍更是連續(xù)調(diào)研了河南、陜西、甘肅三省市場。此前，習(xí)酒、國臺、安酒等企業(yè)也多次下市場做調(diào)研。顯然，貴州產(chǎn)區(qū)、酒企沒有選擇“躺平”，而是通過更直接的方式強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)、企業(yè)和消費(fèi)市場之間的黏性。

記者小結(jié)：

回看過去是為了更好地迎接未來。白酒是周期型產(chǎn)業(yè)，醬酒的獨(dú)特性在于釀造周期比其他香型更長，因此從長遠(yuǎn)角度來看，當(dāng)下的調(diào)整或可理解為是一場“進(jìn)化”，而貴州則在“多樣性”和“優(yōu)質(zhì)性”方面進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和升級。

首先，“物競天擇，適者生存”。有行業(yè)人士分析道：“總體來看，上一輪調(diào)整對高端消費(fèi)市場造成了截斷性的打擊，而這一輪調(diào)整是市場消費(fèi)降級形成的整體性壓力，行業(yè)需要適應(yīng)新的變化?！m者生存’是不變的邏輯，大眾醬香就是企業(yè)適應(yīng)市場變化的一個舉措?！?/p>

其二，產(chǎn)業(yè)集中，保障“生態(tài)”優(yōu)質(zhì)性。醬酒的迅速擴(kuò)張遺留下了一系列生產(chǎn)、環(huán)保、市場健康等方面的問題，因此這兩年貴州一直在推進(jìn)小作坊、小企業(yè)的兼并重組，出臺各項(xiàng)政策綜合治理產(chǎn)區(qū)生態(tài)。

其三，競合發(fā)展，保障“生物”多樣性。隨著行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、優(yōu)質(zhì)資源也將進(jìn)一步向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)靠攏，貴州醬酒一方面借“醬酒熱”進(jìn)行多產(chǎn)區(qū)的優(yōu)化打造，另一方面，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的集中落地。

而這些，實(shí)際上都在推動著貴州整個醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的“生物多樣性”，使其更加穩(wěn)健。

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