米雪餅
【資料圖】
滿(mǎn)鍋餅
■尹夢(mèng)真 王艷 文 王銳 王建 攝
中秋吃什么？大家的第一反應(yīng)都是月餅。但在常州，民間自有一些“土味月餅”，滿(mǎn)載本土風(fēng)味，在團(tuán)圓佳節(jié)送上美好祝福。
老常州最熟悉的月亮餅，現(xiàn)在在新北春江、孟河一帶依然流行。
在春江圩塘開(kāi)點(diǎn)心店的張阿姨，最近接了不少月亮餅的訂單。昨天凌晨5點(diǎn)多，張阿姨和妹妹就起床干活了。
做月亮餅是門(mén)技術(shù)活，餅要做得好，餡料要肉多菜少，要搟得皮薄餡勻。張阿姨的月亮餅有青菜豬肉和韭菜豬肉兩種餡料，做好的月亮餅放入平底鍋，烘至兩面金黃，咬上一口，薄脆噴香。張阿姨回憶道：“我小時(shí)候每到農(nóng)歷八月半，都會(huì)看奶奶做月亮餅?！?/p>
百丈的時(shí)阿姨訂了30個(gè)月亮餅和30個(gè)團(tuán)子，取到后當(dāng)天就要帶到上海走親戚，“中秋吃月亮餅就跟過(guò)年做饅頭一樣，不吃總覺(jué)得少了點(diǎn)節(jié)日氛圍”。
在孟河百姓的餐桌上，每年農(nóng)歷七月半到八月半這段時(shí)間，還少不了噴香的“滿(mǎn)鍋餅”和軟糯的“米雪餅”。
滿(mǎn)鍋餅外觀呈菱形，通常為甜口實(shí)心，也有芝麻等口味。孟河當(dāng)?shù)卣l(shuí)家在中秋節(jié)期間做滿(mǎn)鍋餅，就表示女兒女婿要來(lái)“張八月”了。
米雪餅大小跟月餅差不多，也是圓形，不過(guò)更扁。米雪餅餅皮是糯米做的，可包入芝麻、豆沙、白糖、紫薯等。
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