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今天（5月30日），記者從揚州大學(xué)獲悉，近日，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院2019級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)作品展在揚州大學(xué)揚子津校區(qū)舉行。16桌主題新穎、造型美觀的宴席設(shè)計作品，讓人看了垂涎欲滴！
2019級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的同學(xué)們發(fā)揮其豐富的想象力，以16桌主題新穎、造型美觀的宴席設(shè)計作品，向老師、同學(xué)們展現(xiàn)了大學(xué)四年的學(xué)習(xí)成果，給四年的學(xué)習(xí)生涯交上了完美答卷。
學(xué)生對于餐桌主題的選擇多層次、寬領(lǐng)域、深文化，從文人古卷中領(lǐng)略詩畫意境的《江南宴》，到建設(shè)宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村的《一村“鄉(xiāng)”景》；從禮儀文化得到靈感的謝師宴、美食宴，到現(xiàn)實取景為主題的《運河宴》……四年所學(xué)，學(xué)以致用，賦予菜品新名稱；十道菜品，十個內(nèi)涵的獨到解讀，領(lǐng)悟文化深意境。此次宴席設(shè)計中，畢業(yè)生們不僅造型上突破創(chuàng)新，更是體現(xiàn)出了“合理營養(yǎng)健康膳食”的概念，注入了深厚的文化底蘊。
在設(shè)計中都抓住了宴席和歷史文化的結(jié)合，在視覺上著眼高低層次與美學(xué)擺盤，如《暢游詩中畫，品味詩中畫——江南宴》中每道菜肴都以一句詩句命名，“金鴨香殘火上溫”表現(xiàn)出了其所運用的原料、低溫慢煮的健康烹飪方式、獨特的香氣和江南水域文化，“千里鶯啼綠映紅”在表現(xiàn)菜肴的同時，讓人們品味江南水鄉(xiāng)獨特、秀麗的景色，弘揚江南人文精神；《黃金水道，尋味運河——江南運河宴》用宴席“繪制”出一幅江南運河實景圖，用運河故事融合現(xiàn)代空間美學(xué)，勾勒絕美詩篇，體現(xiàn)中國文化的藝術(shù)魅力。更有同學(xué)在設(shè)計中體現(xiàn)了對未來的美好祝愿，如《青春如歌，筑夢啟航》展現(xiàn)了少年對于未來的勇氣、自信和鴻鵠之志。
“此次作品展首先是一個學(xué)習(xí)的過程。同學(xué)們之間通過交流，相互進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒，進(jìn)一步明晰自己的不足；同時對評委老師來說也是一種學(xué)習(xí)進(jìn)步，教學(xué)相長，學(xué)習(xí)是相互的，一些好的作品也會給我們的老師眼前一亮。其次，是一個學(xué)習(xí)成果的體現(xiàn)形式，將他們四年所學(xué)匯聚，理論知識和實踐展示相結(jié)合，呈現(xiàn)出一個綜合效果，也是學(xué)院優(yōu)秀的教學(xué)成果。最后也是一種期望，對于同學(xué)們未來的一種美好祝愿，希望他們在未來都能夠大展宏圖，在各行各業(yè)實現(xiàn)自己的價值。”揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍教授對于此次作品展總結(jié)道?！?/p>
（江蘇廣電融媒體新聞中心/明玉花 通訊員/張兆麗 鮑潔 葛嘉欣 孟陽 編輯/趙夢琰）
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