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蘇州菜將登上聯(lián)合國(guó)舞臺(tái) “藏劍魚(yú)”作為重頭戲展示

時(shí)間：2023-05-10 20:08:23

(資料圖)

“蘇州菜受邀將赴聯(lián)合國(guó)教科文組織的國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)?！?月21日，據(jù)吳門(mén)人家掌門(mén)人沙佩智透露，已接到主辦方邀請(qǐng)，正在和蘇州大廚緊鑼密鼓籌備展示菜單，6月下旬將啟程參會(huì)。

“省非遺蘇州織造官府菜將登上聯(lián)合國(guó)舞臺(tái)展示，特別自豪。”沙佩智介紹，聯(lián)合國(guó)教科文組織直屬協(xié)會(huì)、法中文化藝術(shù)交流中心定于6 月23 日到30 日期間，在聯(lián)合國(guó)教科文組織總部大樓，法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家地區(qū)聯(lián)合舉辦“首屆聯(lián)合國(guó)教科文組織國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)”，以及國(guó)際食文化藝術(shù)考察交流、宴席競(jìng)賽、展演等系列活動(dòng)。

博覽會(huì)將有30多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）參展，180多個(gè)聯(lián)合國(guó)教科文組織的代表團(tuán)代表蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)作為展示主賓國(guó)，將在聯(lián)合國(guó)教科文組織總部宴會(huì)廳設(shè)立中國(guó)食文化藝術(shù)館，展示中國(guó)名茶、食材、藥膳、名宴、名酒，以及博大精深的廚藝、茶藝、酒文化。

此次博覽會(huì)將展示中國(guó)食文化藝術(shù)精髓，促進(jìn)國(guó)際文化藝術(shù)深度融合發(fā)展，充分發(fā)揮食文化藝術(shù)作用，架起中國(guó)同世界交往融合的橋梁。“今年3月底，省食文化研究會(huì)等專程到吳門(mén)人家考察?！睋?jù)介紹，省食文化研究會(huì)作為此次博覽會(huì)特別協(xié)辦單位，在對(duì)吳門(mén)人家的實(shí)地考察中，沙佩智展示多年研究收集的歷代蘇州菜相關(guān)記錄，以及乾隆六下江南在蘇州織造府用膳等資料，蘇州大廚根據(jù)史料記載制作的“藏劍魚(yú)”、八寶鴨等受到青睞。

吳文化底蘊(yùn)深厚的蘇州菜，在清代成為宮廷國(guó)宴“蘇宴”，此次沙佩智攜省非遺織造官府菜制作技藝傳承人現(xiàn)場(chǎng)演示的菜單，將以織造宮宴為主題，圍繞江南文化、蘇州文化打造，講好蘇州故事。“蘇州一條魚(yú)生動(dòng)演繹江南文化。”沙佩智表示，根據(jù)《史記》專諸刺王僚記載，挖掘制作的“藏劍魚(yú)”，計(jì)劃作為重頭戲展示；《清宮御膳》記載乾隆下江南在蘇州品嘗的八寶鴨等，多個(gè)省非遺織造官府菜代表產(chǎn)品也計(jì)劃同行?！柏愴层懺O(shè)計(jì)建造了巴黎羅浮宮的玻璃金字塔?！鄙撑逯墙榻B，貝聿銘特別喜歡家鄉(xiāng)菜，為蘇州菜留下“天珍海味”的題詞，她準(zhǔn)備把貝老特別愛(ài)吃的蘇州櫻桃肉帶往巴黎。

“期待聞名遐邇的蘇州菜再次閃耀國(guó)際舞臺(tái)?！鄙撑逯墙榻B，2009年蘇州大廚復(fù)原的織造官府菜再現(xiàn)故宮，2013年復(fù)原的康熙冊(cè)封宴在日本沖繩展示，織造官府菜還赴美國(guó)德州展示?！疤K州菜加快走向世界舞臺(tái)的新形勢(shì)下，亟需多方合力弘揚(yáng)蘇州飲食文化。”據(jù)介紹，19日市傳統(tǒng)文化研究會(huì)在吳門(mén)人家舉行會(huì)議中，專家學(xué)者等深入調(diào)研蘇式飲食文化挖掘與傳承，為蘇州飲食文化注入更多文化動(dòng)能。

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