歐米伽3脂肪酸是一類對健康有多種好處的多不飽和脂肪酸。多項研究證實,其產(chǎn)生的衍生物具有降低血壓、炎癥反應(yīng)和血液凝固性等作用,從而對預(yù)防心血管疾病有益。
國際脂肪酸和脂類研究學(xué)會推薦,成年人每天應(yīng)攝入500毫克歐米伽3脂肪酸?!吨袊用裆攀持改?2016)》中提到,每天兩個核桃就可以滿足人體對歐米伽3脂肪酸的需要。核桃仁內(nèi)蛋白質(zhì)含量為12%~20%,脂肪約為60%~70%,歐米伽3脂肪酸占比也很高。數(shù)據(jù)顯示,吃10克核桃仁,可以攝入700毫克的歐米伽3脂肪酸,一個中等大小核桃內(nèi)的核桃仁大約重6克。此外,核桃中還富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。
需要注意的是,應(yīng)盡量選擇完整的原味核桃,現(xiàn)開現(xiàn)吃。因為核桃打開,核桃仁破碎,都會增加其與氧氣接觸的機(jī)會,從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。氧化的核桃仁中,維生素E被破壞,多酚等抗氧化物質(zhì)損失,其中的歐米伽3脂肪酸也會被毀,還可能產(chǎn)生對健康有害的自由基。(中國注冊營養(yǎng)師譚凱元)
標(biāo)簽: 歐米伽3