(資料圖片僅供參考)
1、1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味,2,泡酸菜約半斤,切絲,3,泡辣椒八個,切碎,4,花椒約二十粒,5,老姜一小塊,切片,6,蒜半個,切片,7,蔥四棵,切碎,8,料酒兩匙,9,雞精一匙。
2、酸菜魚的做法詳細(xì)步驟鍋中放油燒六成熱,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
3、2、加湯或水,燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
4、3、倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。
5、4、同時將炒鍋洗凈置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。
6、5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
7、6、繼續(xù)煮約一分鐘,放雞精攪勻后起鍋。
8、7、起鍋后撒上蔥花即成。
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