聚焦美食，提升餐飲單位后廚硬件設(shè)施，進(jìn)而推進(jìn)江南文化與餐飲美食深度融合。近日，姑蘇區(qū)雙塔街道通過“引進(jìn)指導(dǎo)、鼓勵(lì)協(xié)助、培育扶持”3項(xiàng)舉措，將十全街中段打造為蘇式湯面和網(wǎng)紅美食的優(yōu)質(zhì)店堂文化展示區(qū)。這是蘇州市首個(gè)店堂文化展示區(qū)，也使這里的餐飲單位食品安全管理水平有了質(zhì)的提升。
近幾年，十全街成為網(wǎng)紅餐飲打卡地，帶動(dòng)了一批餐飲單位回歸，形成了良性的互動(dòng)效應(yīng)。雙塔街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們因勢(shì)利導(dǎo)引進(jìn)一批知名的蘇式湯面、網(wǎng)紅美食進(jìn)駐，如宴楊樓、鐵棍餛飩、祥鑫飲食店等。其中，宴楊樓是張家港的一家老字號(hào)面店，雙塔街道在該面店選址裝修過程中進(jìn)行全方位指導(dǎo)，在一樓設(shè)置店堂文化展示墻，顧客還未進(jìn)店入座，就可以對(duì)該店的品牌故事、歷史傳承、面點(diǎn)特色、后廚衛(wèi)生狀況等進(jìn)行全面了解。在這面墻上，細(xì)心的顧客還會(huì)發(fā)現(xiàn)很多亮點(diǎn)，如張家港的市徽、雙塔街道的地標(biāo)建筑、滄浪亭的剪影等。此外，該店二樓裝修舒適典雅，無處不彰顯蘇州地域文化特色，5個(gè)包廂都以蘇州小巷命名，一個(gè)巷名就是一段蘇城往事。
同時(shí)，雙塔街道深挖轄區(qū)餐飲文化資源，鼓勵(lì)商戶自建文化展示平臺(tái)。其中，在同得興自建蘇面?zhèn)髁?xí)所、南園賓館和餐飲協(xié)會(huì)共建蘇幫菜博物館的過程中，雙塔街道現(xiàn)場(chǎng)給予指導(dǎo)意見，協(xié)助商戶進(jìn)行文化展示。比如，蘇面?zhèn)髁?xí)所從面食起源、蘇面發(fā)展、品牌傳承、蘇面特色等方面進(jìn)行展示，還不定期有蘇式面點(diǎn)大師現(xiàn)場(chǎng)加工制作展示，讓顧客在品嘗蘇式湯面的同時(shí)，沉浸式體驗(yàn)蘇面文化，為顧客了解江南飲食文化打開一扇窗。而蘇幫菜博物館則從“運(yùn)河飲食文化”的角度，講述蘇州地域特點(diǎn)從多方面、多維度地影響蘇幫菜的發(fā)展演變。
據(jù)悉，雙塔街道還對(duì)一些有意向入駐十全街的餐飲商戶，按照餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的要求進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，提高整個(gè)店堂文化展示區(qū)餐飲店的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)每家餐飲店的特色指導(dǎo)店堂裝修，體現(xiàn)各自特點(diǎn)。“我們先后培育扶持了蘇祥興、萬泰興等店堂文化韻味十足的精品面店，以及麻雀咖啡、紅樓、市丸等一批現(xiàn)代感十足的網(wǎng)紅餐飲店。”雙塔街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過對(duì)食品安全示范街的創(chuàng)建和店堂文化展示區(qū)的創(chuàng)建，將進(jìn)一步把這里打造為江南文化的重要展示窗口，以及全域旅游的重要打卡地。(記者 管有明 通訊員 韓海棣)
標(biāo)簽： 蘇州 店堂文化展示區(qū)
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