作家王族在新疆生活二十載，他在新書《食為天》中寫下80種新疆美食的前世今生，該書昨天由人民文學(xué)出版社推出。

在這部色香味俱全的書中，作者王族筆下的新疆美食，涉及肉食、蔬菜、面食、瓜果、干果、釀制、茶點(diǎn)、調(diào)味品等近十類;制作形式有燒烤、燉煮、紅燒、火燜、風(fēng)干等。“有一位朋友說，這是第一本新疆美食的文學(xué)類圖書。”王族說。

要說書里的美食，光聽名字就讓人垂涎欲滴。既有人們熟知的烤羊肉串、拌面、抓飯、大盤雞、烤包子、手抓肉、烤全羊、薄皮包子、哈密瓜、葡萄干等，亦有鮮為人知的少數(shù)民族飲食，如平鍋羊肉、缸子肉、椒麻雞、冬拜吉干、馕坑肉、沙爾闊勒等。不僅如此，王族還對食物的制作者——牧民、兵團(tuán)人、各民族勞動(dòng)?jì)D女，甚至是民族歷史的研究者進(jìn)行描述，新疆的博大、厚重得以呈現(xiàn)，新疆美食的狂野質(zhì)地被彰顯出來，而新疆各族人民在對大自然頑強(qiáng)征服的過程中所表現(xiàn)出來的堅(jiān)韌、質(zhì)樸和樂觀主義精神，也在食物的襯托下暴露無遺。

“新疆的美食有一個(gè)特點(diǎn)，即人人都會(huì)做，而且食用方法也多年不變。”王族說，吃新疆美食，除了可以體會(huì)到地域和民族特點(diǎn)外，還可感受到其獨(dú)特的制作風(fēng)格。他更發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人到新疆后長則一個(gè)月，短則三五天，就會(huì)主動(dòng)去適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍?，而他稱之為“模仿生活”。

王族生長于內(nèi)地，成長于新疆。在新疆生活多年，他用腳步丈量天地之高遠(yuǎn)，用車輪探索祖國之博大，用味蕾與少數(shù)民族做情感共鳴。他說：“我一直受到美食的暗示、影響和引領(lǐng)，讓我先是成為一個(gè)飲食方面的模仿者，后又養(yǎng)成了頑固的味覺習(xí)慣。新疆的美食背后多有奇事，人們品嘗美食時(shí)，了解這些故事或歷史，一定會(huì)被感動(dòng)，亦會(huì)受到啟發(fā)。”

“新疆的美食大概有三百種左右，以后如果再寫，一定會(huì)變一種形式。至于是什么形式，一定猶如某種啟示的亮光，我要耐心等待。”王族說。(記者 路艷霞)