臨近“4·18”，揚州餐飲行業(yè)迎來了接待高峰，家家茶社排隊成為常態(tài)。昨天，記者走訪揚州多家茶社了解到，部分茶社不約而同地推出了戶外早茶，在緩解原本排隊壓力的同時，讓品揚州早茶別有一番風(fēng)情。
揚州部分茶社現(xiàn)戶外早茶
(資料圖片)
昨天，記者走訪揚州早茶市場了解到，部分茶社為了緩解目前每天早上的早茶排隊壓力，在外擺區(qū)悄然開設(shè)了戶外早茶，深受市民和游客們的歡迎。
上午8:00，揚州香格里拉一樓的柳園春茶肆大廳客滿，門口有部分食客在排隊，推開大廳的門進(jìn)入戶外的柳園，櫻花綻放、瓊花盛開，園內(nèi)小橋流水，春水廊的牌坊下則是熱氣升騰。據(jù)了解，揚州香格里拉從上周六開始開設(shè)了戶外早茶，并且針對戶外早茶推出了套餐，吸引了不少市民和游客前往體驗。“去年開始，我們在春季推出了露營主題的下午茶，因為有了戶外服務(wù)的經(jīng)驗，加上柳園位于明月湖畔，風(fēng)景獨好，我們就提前準(zhǔn)備了戶外專用的灶具，推出了熱騰騰的戶外早茶?！睋P州香格里拉行政副總經(jīng)理董晨路告訴記者，目前戶外早茶共有20桌，可以做到每天客滿，80%的客人都是游客或是住店客人。
在剛剛改造完成的冶春茶社紅橋南側(cè)冶春小酒館的戶外平臺，也有市民和游客在這里享用戶外早茶，”我本來是想帶朋友去坐一下護城河上的游船的，因為時間不湊巧，聽說冶春的戶外也可以吃早茶了，就改到了在護城河邊看船吃早茶?！笆忻裰煜壬嬖V記者，他不是第一次在冶春吃早茶，但吃戶外早茶是第一次，”以前，外地朋友來要隔著花格窗看風(fēng)景拍照，這次，我們可以邊吃早茶邊看風(fēng)景，對于女孩子來說還很出片?！?/p>
風(fēng)景四季有別，戶外早茶別有風(fēng)情
走訪中，記者了解到，位于紅園仙次元的香園茶社在一年前開業(yè)時就設(shè)有外擺區(qū)，也是揚州可以體驗戶外早茶的代表之一。
“紅園仙次元在設(shè)計之初，香園的這個場地就有外擺區(qū)，因此我們在裝修設(shè)計時，就設(shè)立的外擺區(qū)，現(xiàn)在看來戶外早茶也別有一番風(fēng)情?！毕銏@總經(jīng)理金梅告訴記者，香園茶社臨近護城河，一年四季的風(fēng)景很好，有春天的花、夏天的風(fēng)、秋天的落葉和冬天的雪，戶外早茶的體驗每個季度都有不一樣的風(fēng)情，“我們的菜單也會四季有別，推出了四季早茶，春天有時蔬，香椿、薺菜、馬蘭頭等，夏天有龍蝦，秋天有螃蟹，冬天有熱乎乎的燉盅，在這里吃一餐早茶也能欣賞一季風(fēng)景?！?/p>
“我們針對戶外早茶進(jìn)行了設(shè)計，有香茗紅茶、燙干絲、冶春小菜五冷拼、紅樓細(xì)點如意涼卷、五丁包、翡翠燒賣、廣式蝦餃、核桃包、青團、紅豆沙、飄香果拼等。”冶春餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，冶春戶外早茶以4-5人套餐為主，還會根據(jù)季節(jié)不同調(diào)配點心和小菜，”戶外早茶也可以預(yù)約，食客可以縮短排隊時間，也可以緩解冶春現(xiàn)有的排隊壓力。
部分戶外早茶成為“春季限定版”
目前，推出戶外早茶的茶社普遍推出了特別菜單，人均消費在百元左右，部分戶外早茶成為“春季限定版”。
記者了解到，柳園春茶肆的戶外早茶設(shè)置了特別的菜單，配備的專門的廚師和服務(wù)團隊，“目前，我們的戶外早茶套餐包括翡翠燒賣、灌湯蒸餃、千層油糕、三丁包、豆沙包等揚州人喜歡的雜食包子，搭配淮揚小菜，食客還可以根據(jù)需要加點燙干絲、陽春面等， 還可以選擇配茶或咖啡?！倍柯犯嬖V記者，為了讓食客擁有最好的體驗感，目前該茶肆的戶外早茶計劃開到5月20日。
對此，揚州餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，目前，戶外外擺區(qū)已經(jīng)成為很多咖啡店的常態(tài)，餐飲企業(yè)在條件允許的情況下，開設(shè)外擺區(qū)，緩解排隊，讓食客有更好的體驗不失為一種好方法。
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