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本報(bào)訊（記者 小圓）“一大早就過來排隊(duì)買鹵菜。”昨天上午，排在“長龍”中等待的老蘇州楊好婆稱“已經(jīng)排了快1個(gè)小時(shí)”。“今年中秋采購鹵菜的‘長龍’特別壯觀。”據(jù)市區(qū)多家知名鹵菜店?duì)I銷人員介紹，這個(gè)中秋蘇州人吃鹵菜“蠻結(jié)棍”，從上周五起的采購“長龍”已經(jīng)延續(xù)3天，在蜂擁而至的采購人潮中，中秋假期鹵菜整體銷售比去年猛增一成多。
“中秋假期祖孫三代吃團(tuán)圓飯。”昨天，在老字號(hào)觀前陸稿薦內(nèi)，拎著兩大包鹵菜的顧阿姨介紹，晚上請(qǐng)父母、女兒、女婿團(tuán)聚，專門“趕早市”過來多買點(diǎn)。“中秋前一天鹵菜銷售就全面爆發(fā)。”據(jù)老字號(hào)杜三珍掌門人周斌介紹，今年中秋、教師節(jié)重逢，不少市民留在蘇州過節(jié)，在家吃團(tuán)圓飯；再加上天氣轉(zhuǎn)涼，帶動(dòng)中秋消費(fèi)熱潮，蘇式鹵菜創(chuàng)下今年2月以來的銷售最高峰。
“采購鹵菜排一二個(gè)小時(shí)是‘毛毛雨’。”周斌介紹，每天采購“長龍”從清晨起延續(xù)到下午，店內(nèi)推出的蘇式鹵菜+肉月餅“中秋組合”，成為市民排隊(duì)選購的“最佳拍檔”。隨著市民節(jié)慶“貼秋膘”胃口大開，蘇式醬肉、豬頭肉銷量猛增，中秋期間每天僅蘇式醬肉總銷量達(dá)到三四千方，比平時(shí)增長近2倍，蘇式熏魚每天投放市場1200多條，比平時(shí)增長三四倍。
鹵菜師傅從凌晨2點(diǎn)多就開鑊燒制，中秋期間投放鹵菜品種達(dá)到50多個(gè)。陸稿薦副總經(jīng)理張安君表示，為滿足市民中秋消費(fèi)需求，陸稿薦加大貨源組織加工，雞鴨、豬肉、牛肉等鹵菜原料選擇直供基地，燒制加工、熟食冷卻、專車運(yùn)輸、門市銷售等環(huán)節(jié)專人負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生安全、營養(yǎng)美味。“今年中秋市民鹵菜消費(fèi)勢頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)期。”張安君介紹，這兩天每天清晨提前開門，同時(shí)增加銷售窗口，中秋當(dāng)天銷售沖到最高峰，到下午2點(diǎn)多大部分鹵菜銷售一空。
中秋假期蘇州人家庭團(tuán)聚消費(fèi)占六七成，客單價(jià)比以往明顯提高。據(jù)陸稿薦中秋蘇式鹵菜“爆款”數(shù)據(jù)顯示，蘇式醬鴨、醬肉排名前2位。中秋前一天，蘇式醬鴨中午11點(diǎn)前全部告罄。“不少市民中秋開吃羊肉嘗鮮。”周斌表示，趕在中秋前上市的羊糕，4天銷售量預(yù)計(jì)將達(dá)到3000斤左右，同比增長二成。
標(biāo)簽： 蘇州人中秋吃鹵菜結(jié)棍 蘇式鹵菜消費(fèi)猛增一成多
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