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市民在茶藝師指導下，動手制作荷花茶。通訊員 張維忠攝
本報訊（通訊員 張維忠 記者 小圓）《浮生六記》中蕓娘巧手制作的夏日蘇州荷花茶啥滋味？昨天在蘇州中國花卉植物園花王居舉辦的荷花窨制與茶品鑒公益活動中，眾多愛好者在茶藝師的指導下，體驗了一把古法荷花窨茶的制作過程。
“江南可采蓮，蓮葉何田田。”昨天上午在花王居內(nèi)，由國家高級茶藝師、蘇州棲夢茶語主理人仝夢現(xiàn)場講解、演示的古法荷花窨茶，吸引了不少愛好者。“這款荷花茶是根據(jù)《浮生六記》中蕓娘制作荷花茶的描寫‘復活’的。” 仝夢介紹，盛夏是荷花盛放的季節(jié)，清代蘇州文人沈復《浮生六記》中，有妻子蕓娘別出心裁制作的荷花茶。沈復描繪蕓娘制作荷花茶時寫道：“夏月荷花初開時，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
荷花茶在不少蘇州人眼中，是既雅致又有韻味的花茶。仝夢介紹，《浮生六記》不是最早記載荷花茶制作的，但卻頗有情致。她和茶藝師們仔細閱讀《浮生六記》，并請教了人文、歷史、茶藝等方面的專家，復原出《浮生六記》中的荷花茶制作技藝。“蕓娘制作荷花茶的工序和原材料并不復雜，關(guān)鍵在制作細節(jié)，決定了荷花茶的口感和香氣。”在此次公益活動中，仝夢一邊講解演示，一邊教大家制作古法荷花窨茶。
“制作荷花茶時選用紅茶、綠茶這類清淡清雅的茶，跟荷花進行搭配，以防味道喧賓奪主，沖淡荷花香味。”據(jù)仝夢介紹，制作時用醫(yī)用紗布把茶葉聚攏成球形，用細線將茶葉部分捆扎緊，茶包就做好了，然后把茶包放入荷花中。“放入茶包的荷花需盡快養(yǎng)在水中，第二天荷花窨茶就能喝了。如需長期保存，可用炭火余溫慢慢將花苞焙至完全脫水后放入罐中密封貯藏。”仝夢講解道。
“這款古法荷花茶不僅清香，還別具文化內(nèi)涵。”愛好者們親手體驗《浮生六記》中的古法窨茶制作流程后，再津津有味品嘗起荷葉茶，感受蘇式夏日生活的獨特魅力。仝夢介紹，荷花是涼性的，具有清心明目等功效，荷花茶適合上午飲用，脾胃虛弱者在晚上最好不飲用。
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