本報(bào)訊（記者 管有明 通訊員 王濤）昨天，姑蘇區(qū)白洋灣街道金筑社區(qū)里飄出了一陣陣濃濃的酒釀香味，包巧珍等美食達(dá)人正在制作姑蘇傳統(tǒng)美食酒釀餅。幾位阿姨捏出一小團(tuán)面團(tuán)，包入準(zhǔn)備好的豆沙餡料、搓成餅狀，放入鍋中用中小火煎至兩面金黃，現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)飄出一陣陣濃郁的酒香味，也讓春天變得更加讓人期待。
“酒釀餅是清明前后吃的一款時(shí)令點(diǎn)心。之所以只能吃春天一季，是因?yàn)榫漆勶灥拿鎴F(tuán)是拌入酒釀發(fā)酵大約3小時(shí)后，等面團(tuán)發(fā)酵到約2倍大才行。三四月份溫暖的氣溫，是最適合它發(fā)酵的。”包巧珍說(shuō)，要做好酒釀餅，關(guān)鍵就在酒釀。由于酒釀本身帶有甜味，因此發(fā)酵后的面團(tuán)也散發(fā)著淡淡的清香。據(jù)了解，為了讓酒釀餅更合口味，食材中的酒釀都是幾位阿姨自行用糯米發(fā)酵制備的。
酒釀餅做好后，幾位美食達(dá)人馬上將剛出爐的酒釀餅送到社區(qū)工作人員的手中。“近期，為了疫情防控，大家都沒(méi)有好好休息，有時(shí)連吃飯時(shí)間都沒(méi)有。我們都看在眼里，今天做了一些酒釀餅給大家吃，一起嘗嘗老蘇州春天的味道。”包巧珍說(shuō)。
標(biāo)簽： 吃出春天的儀式感 美食達(dá)人現(xiàn)場(chǎng)制作酒釀餅
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