非常時(shí)刻，蘇州市餐飲行業(yè)齊心協(xié)力勇?lián)鐣?huì)責(zé)任—— 

從堂食轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣(mài)，為抗疫一線(xiàn)供應(yīng)“愛(ài)心餐”

□蘇報(bào)融媒記者 尤薇

從精心準(zhǔn)備送出一頓熱乎乎的盒飯，到為一線(xiàn)醫(yī)護(hù)人員準(zhǔn)備休息場(chǎng)所，非常時(shí)刻，我市餐飲行業(yè)凝聚力量，齊心協(xié)力勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，全力保障市民飲食安全。昨天,記者探訪多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)、面點(diǎn)快餐企業(yè)看到，我市餐飲員工正堅(jiān)守崗位，為防控一線(xiàn)人員以及居民提供放心餐飲。

商會(huì)發(fā)出倡議

為防疫人員提供后勤保障

市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳素興介紹，為進(jìn)一步引導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)做好疫情防控工作，給消費(fèi)者提供安全、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，前天，市餐飲業(yè)商會(huì)、商會(huì)黨支部聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于做好餐飲業(yè)疫情防控的倡議》。

商會(huì)還倡議，餐飲企業(yè)勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，在疫情防控期間不裁員，企業(yè)因受疫情影響導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難的，可以通過(guò)與職工協(xié)商，采取調(diào)整薪酬、輪崗輪休、縮短工時(shí)等方式穩(wěn)定工作崗位。有能力的餐飲經(jīng)營(yíng)單位要主動(dòng)聯(lián)系街道和社區(qū)，為一線(xiàn)防疫人員提供住宿和餐飲服務(wù)，為防疫人員提供后勤保障，為隔離人員提供貼心服務(wù)。

全市1700多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)響應(yīng)倡議，迅速行動(dòng)起來(lái)。昨天，同濟(jì)大酒店經(jīng)理陳淑琴介紹，店內(nèi)在穩(wěn)定隊(duì)伍的基礎(chǔ)上，將組織員工參加志愿服務(wù)，同時(shí)根據(jù)餐飲行業(yè)特色，開(kāi)展“愛(ài)心行動(dòng)”，采購(gòu)蝦仁、蹄筋、海參等優(yōu)質(zhì)原材料，由大廚設(shè)計(jì)制作特色“愛(ài)心美食”，送往抗疫一線(xiàn)。

“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”外賣(mài)配送

端出有特色高品質(zhì)盒飯

昨天中午11時(shí)許，在老娘舅富仁坊店內(nèi)，員工們忙著配送的一份份盒飯中，魚(yú)香肉絲、梅干菜扣肉等品種豐富、熱氣騰騰。“早上8時(shí)起，工作人員就開(kāi)始蒸飯。”據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，疫情發(fā)生以來(lái)，蘇州老娘舅通過(guò)中央廚房，每天為一線(xiàn)防疫人員、志愿者等提供快餐6000多份。“根據(jù)一線(xiàn)要求，我們準(zhǔn)備了清淡、麻辣等不同菜單。”據(jù)介紹，為了保證一線(xiàn)人員及時(shí)、安全就餐，老娘舅蘇州連鎖協(xié)同作戰(zhàn)，目前制訂的外送菜單有八九套，光富仁坊店每次配送周邊社區(qū)一線(xiàn)的就有四五個(gè)套餐。

“疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲行業(yè)堂食基本停頓。”陳素興介紹，針對(duì)特殊情況，我市餐飲企業(yè)共克時(shí)艱，在做好疫情防控措施的同時(shí)，全力以赴為防疫一線(xiàn)、社區(qū)居民提供安全放心、有特色、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

從14日起，每天為一線(xiàn)人員提供盒飯1000多份，線(xiàn)上平臺(tái)外賣(mài)盒飯1000多份，外送總量比以往增加1倍。新梅華集團(tuán)董事長(zhǎng)單正介紹，為方便居家市民，新梅華線(xiàn)上平臺(tái)還增加饅頭、糕、香腸、咸肉等半成品品種、數(shù)量。

“原來(lái)外賣(mài)基本不做，這兩天每天為一線(xiàn)人員配送2000多份盒飯。”百盛餐飲董事長(zhǎng)陳小妹表示，盒飯配送主要為園區(qū)核酸檢測(cè)點(diǎn)、封控區(qū)。

“堂吃全部停掉，專(zhuān)做外賣(mài)配送。”吳中區(qū)錦陽(yáng)名灶董事長(zhǎng)吳菊方介紹，每天為附近街道一線(xiàn)人員配送1000多份盒飯，精心配制的盒飯品種確保每天輪換。

吳江漢唐國(guó)際酒店董事長(zhǎng)唐政宏表示，從14日開(kāi)始為松陵街道20多個(gè)核酸檢測(cè)點(diǎn)配送盒飯，每天要送出兩三千份，每天從清晨5時(shí)開(kāi)始一直忙到晚上。為保證一線(xiàn)人員吃飽吃好，店內(nèi)外送米飯準(zhǔn)備量增加二成，保證葷素、水果、酸奶等品種合理搭配。

助力疫情防控

餐飲企業(yè)投入愛(ài)心行動(dòng)

昨天下午3時(shí)許，在裕面堂內(nèi)，工作人員正熱火朝天籌備晚上送出的“愛(ài)心餐”。記者看到，店內(nèi)專(zhuān)門(mén)開(kāi)出的“抗疫一線(xiàn)人員愛(ài)心餐”菜單上，昨天早餐品種是皮蛋瘦肉粥、白煮蛋、奶黃包、牛奶，中餐品種是鹵蛋紅燒肉、韭菜炒銀芽肉絲、清炒菠菜、番茄豆腐羹，晚餐品種是油面筋塞肉、花菜木耳肉片、小青菜炒百葉、西湖牛肉羹。

蘇州裕面堂董事長(zhǎng)姚文擎介紹，從15日起為金閶街道一線(xiàn)人員送上“抗疫公益餐”。“廚師凌晨2時(shí)30分就到店熬粥做饅頭。”據(jù)介紹，這是老字號(hào)面館裕面堂第一次制作盒飯，為保證品質(zhì)，店內(nèi)組織打包盒、設(shè)計(jì)“愛(ài)心餐”菜單。由蘇州面師傅擔(dān)綱大廚，30多名員工組成“愛(ài)心團(tuán)隊(duì)”，忙得熱火朝天。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2天內(nèi)已送出400份“愛(ài)心餐”，不少一線(xiàn)人員吃著可口的“愛(ài)心餐”，紛紛點(diǎn)贊。

元宵節(jié)期間，松鶴樓、錦陽(yáng)名灶等我市多家餐飲企業(yè)還制作愛(ài)心湯圓送到一線(xiàn)。

“響應(yīng)倡議，黨員出列。”昨天，觀前社區(qū)干將支部書(shū)記、蒙自過(guò)橋米線(xiàn)掌門(mén)人裘霄峰介紹，他們夫妻倆已報(bào)名參加志愿服務(wù)，并將帶領(lǐng)員工投入志愿服務(wù)中。

常熟虞城大酒店董事長(zhǎng)金權(quán)寶介紹，為了給奮戰(zhàn)在抗疫一線(xiàn)的醫(yī)護(hù)人員提供溫馨的休息場(chǎng)所，從15日起，酒店配合政府部門(mén)部署，精心準(zhǔn)備客房。除全力做好服務(wù)外，酒店還制作“眾志成城”歡迎牌，讓一線(xiàn)醫(yī)護(hù)人員感覺(jué)“賓至如歸”。

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