本報訊(記者 陳兆帥 通訊員 孫雪娟)八寶飯是過年飯桌上鎮(zhèn)臺面的壓軸甜點,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,而用烏飯樹葉漿汁浸泡過的糯米營養(yǎng)更好。日前,姑蘇區(qū)滄浪街道泰南社區(qū)的美食達(dá)人王火金把八寶飯與烏米飯相結(jié)合,自制了一款烏米八寶飯,送給鄰里品嘗。“用來做烏米的漿汁可是有來頭。”73歲的王火金說,是將春季采摘的烏飯樹樹葉清洗干凈后煮熟取其汁液,并冷藏保存到冬天,可謂是“春收冬釀”。而八寶飯以糯米、豆沙為主食材,還要加入紅綠絲、核桃仁、蓮子、瓜子、松仁、蜜棗等配料,寓意新的一年五谷豐登、大吉大利。“用漿汁將浸泡后呈現(xiàn)綠色的糯米上鍋蒸煮后,就成了黑色烏米飯。懂吃的老蘇州還會在八寶飯上澆上糖汁,讓八寶飯吃起來更加軟糯香甜。”王火金說。待烏米八寶飯做好后,王火金叫來了鄰里一起品嘗。“聞到八寶飯的香味,這個新年就不遠(yuǎn)了,希望吃了香甜的烏米八寶飯,新的一年更加美好。”老鄰居楊四寶說。
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