陳小妹將切好的蘿卜放在竹匾中翻曬。
記者 李淵攝
本報訊(記者 李淵 通訊員 王蒙雨)“這里原本是一大片農(nóng)田,附近的農(nóng)民種了各種青菜、蘿卜。一到冬天便有了大豐收。”昨日一早,家住姑蘇區(qū)蘇錦街道匯翠社區(qū)的陳小妹迎著冬日暖陽,張羅腌蘿卜干。“以前吃也吃不完的蘿卜,就拿來腌成蘿卜干。蘿卜切好以后,要曬七八天。我曬的蘿卜干甜滋滋的,招蜜蜂呢。”陳阿姨一邊回憶往昔,一邊認真忙活,吸引鄰里圍觀。
家住匯翠花園的陳小妹今年68歲,之前是東升村的農(nóng)民,動遷上樓后,陳小妹還保留著傳統(tǒng)的老手藝——腌制咸菜。“舊時,每年冬天都要腌菜,這個季節(jié)便是腌蘿卜干的好時候。”陳小妹告訴記者,最近寒潮來襲,經(jīng)過霜打的蘿卜是最脆甜的,“選這種青皮蘿卜最好吃,曬出來非常脆。”
選好的蘿卜洗凈切塊,再放到太陽下曬一兩天,之后再放鹽壓制,“有人早放鹽,這樣腌出來太咸。”陳小妹介紹起她的“蘿卜經(jīng)”,而最關鍵的一點在于,“壓出來的蘿卜水千萬不要倒掉,放到鍋里煮開;再把第二次曬的蘿卜放進去,這樣的蘿卜干更鮮脆爽口。”
如今,搬進高樓的陳小妹仍舊堅持每年冬天去菜場買上好幾十斤蘿卜,腌制后贈送給周圍的鄰居,“我做一點大家分分,一起回憶傳統(tǒng)美味,多好!”