制作香腸現(xiàn)場。記者 管有明攝
本報訊（記者 管有明）香腸是“老蘇州”必備年貨之一。立冬節(jié)氣剛過，記者日前在雙塔街道里河市集看到，前來訂制香腸的顧客已排起了隊。上午10點多，就有攤主的夾心和腿豬肉全部賣完，不得不從其它地方調(diào)貨。
在里河市集肉品區(qū)，每家攤位上都掛滿了香腸。前來取香腸、做香腸的人絡繹不絕。“現(xiàn)做香腸多少錢一斤？”聽說單價為22元，來自桂花新村的65歲老人張阿姨買了240元豬肉現(xiàn)場制作香腸。此時，她的前面已有9人排隊。
前來訂制香腸的還有住得較遠的，家住蘇錦一村的73歲老人顧老伯就是其中之一。當天10點，他就趕到現(xiàn)場，但直到11點左右才輪到買肉，再等攤主去制作香腸，“買了360元的豬肉，專門制作蘇式香腸。做好香腸后，準備回去分一半給妹妹。”
在這里做了15年生意的趙云剛和妻子顧建芳一直在忙個不停。對顧客們喜愛的蘇式甜咸、廣式偏甜、川式麻辣等品種放進的鹽、糖等配料比例，他們都會爛熟于心。
上午10點多鐘，趙云剛攤位上用于制作香腸的夾心和腿豬肉已基本賣完，而正在排隊的顧客還有不少。這時，他趕緊想辦法從其它地方調(diào)貨。在里河市集肉品區(qū)，因為攤主們都在現(xiàn)場制作香腸，夾心和腿豬肉非常緊俏。在里河市集做了12年豬肉生意的王鳳霞說，11點左右，她的攤位上制作香腸的豬肉也已基本賣完，正準備調(diào)貨。“昨天，一家飯店來訂制了370斤香腸。今天我們提前準備了，但顧客還是比我們想象的要多。”
攤主們多年的香腸制作生意，也讓他們積累了大量的人氣。“每年過了冬至，陸續(xù)有顧客打電話過來訂制香腸。不光是附近居民，還有昆山、吳江等地的顧客，等香腸晾干后，開車幾十公里過來取。這也是我們最忙的時候。”趙云剛說。
“我是去年11月15日才開始做香腸的，今年提前約一周時間，是從這次冷空氣來了以后開始做的。”趙云剛說，因為制作的香腸必須風干，所以只有在天冷的時候才能做。而在他看來，今年大家提前來做，還跟豬肉的價格有關。“現(xiàn)在豬肉價格便宜。去年我做香腸時，最高價是32元，現(xiàn)在才22元。加上天冷了，還會有很多人準備腌咸肉。”
標簽： 肉價低帶動年貨香腸走俏
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