蘇報(bào)訊（記者 尤薇）昨天記者從市面點(diǎn)飲食協(xié)會(huì)獲悉，在日前舉辦的江蘇省鄉(xiāng)土人才高級(jí)研修班上，蘇式湯面非遺傳承人肖偉民作為蘇式面點(diǎn)行業(yè)首位高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師，和70余位省優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才代表會(huì)聚一堂學(xué)習(xí)培訓(xùn)。研修結(jié)束后，肖偉民立刻行動(dòng)起來(lái)，推動(dòng)實(shí)施蘇式面點(diǎn)行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)工程，蘇式面點(diǎn)人才培養(yǎng)開動(dòng)新引擎。

“蘇式面點(diǎn)行業(yè)首次有了‘教授級(jí)’專業(yè)職稱人才”，據(jù)市面點(diǎn)飲食協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，2019年，江蘇在全國(guó)創(chuàng)新設(shè)立鄉(xiāng)土人才職稱評(píng)價(jià)制度，目前全省已累計(jì)評(píng)審產(chǎn)生845名高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師。今年60歲的同得興掌門人肖偉民，在蘇式面點(diǎn)行業(yè)20余年不斷鉆研，傳承的楓鎮(zhèn)白湯大肉面獲中華名小吃等稱號(hào)，入鏡《舌尖上的中國(guó)》。近年來(lái)肖偉民作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、兼職教授，走上大學(xué)講壇，傳授“蘇州一碗面”技藝文化、經(jīng)營(yíng)管理等，去年12月，肖偉民獲評(píng)省高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師職稱。

今年10月11日起，由省人社廳舉辦的2021年省鄉(xiāng)土人才高級(jí)研修班上，我市面點(diǎn)、刺繡、澄泥蟋蟀盆、紫檀藝術(shù)、玉雕、紅木雕刻等行業(yè)高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師聯(lián)袂參加，開展研修交流和學(xué)習(xí)培訓(xùn)。“作為此次研修班唯一的中式面點(diǎn)高級(jí)技師，深感責(zé)任重大。”肖偉民介紹，研修班課程包括專題教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、傳承基地參訪交流等。

“深耕蘇式面點(diǎn)行業(yè)20多年的‘手藝人’，第一次參加政府相關(guān)部門舉辦的人才高級(jí)研修班，探討交流蘇式面點(diǎn)振興。”肖偉民介紹，隨著蘇式面點(diǎn)的迅猛發(fā)展，目前我市面點(diǎn)行業(yè)已有3000多家門店，從業(yè)人員達(dá)到10萬(wàn)余人，僅面點(diǎn)零售行業(yè)日均耗費(fèi)面粉達(dá)到7萬(wàn)噸。然而，傳統(tǒng)面點(diǎn)行業(yè)，特別是蘇式湯面行業(yè)專業(yè)人才匱乏，是蘇式面點(diǎn)的“老大難”，研修班搭設(shè)蘇式面點(diǎn)傳承創(chuàng)新、走向更廣闊市場(chǎng)的新舞臺(tái)。“同得興楓鎮(zhèn)大面已報(bào)名參加2021中國(guó)江蘇鄉(xiāng)土人才技藝技能大賽”，肖偉民表示，大賽共設(shè)陶刻、刺繡、玉雕以及烹飪等10個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目，首次報(bào)名參賽的楓鎮(zhèn)大面，將在全省鄉(xiāng)土人才技藝技能舞臺(tái)，展示蘇式湯面?zhèn)鞒袆?chuàng)新風(fēng)采。

蘇式湯面非遺傳承人躋身“教授級(jí)”專業(yè)職稱人才隊(duì)伍，為蘇式面點(diǎn)人才培養(yǎng)打開新思路。據(jù)市面點(diǎn)飲食協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，為提升蘇式面點(diǎn)一線員工的專業(yè)技能，我市將以高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師領(lǐng)軍，建立專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)機(jī)制，組織相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)單位，聯(lián)手策劃舉辦蘇州頭湯面評(píng)比大賽，發(fā)掘蘇式湯面吊湯能手、制作面澆頭能手、撈面能手等行業(yè)專業(yè)人才，授予蘇式面點(diǎn)研究員榮譽(yù)證書。和相關(guān)專業(yè)院校聯(lián)手，制訂蘇式湯面制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)蘇式面點(diǎn)傳承創(chuàng)新，打響江南文化品牌。

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