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“三分面條七分文化”，6月16日，鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院籌備組成立。鍋蓋面文化研究院將致力于打造以鍋蓋面主題的文化地標(biāo)。
鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院設(shè)在張嫂子鍋蓋面旗艦店，目前已通過(guò)圖文并茂的形式展示鍋蓋面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝、流傳故事等，食客們一進(jìn)店就能感受到不一樣的文化氛圍。"把正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面分享給全國(guó)、全球消費(fèi)者，是鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)的最大心愿。"市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉斌說(shuō)，這種匠人的責(zé)任感、使命感，正激勵(lì)著一批面匠砥礪前行，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)加盟店、連鎖店的同時(shí)，正籌劃建立鎮(zhèn)江鍋蓋面產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，打造鎮(zhèn)江鍋蓋面地標(biāo)和"走出去"的模型。
劉斌坦言，成立文化研究院就是為了讓鍋蓋面"走得更遠(yuǎn)"，"鍋蓋面技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們?cè)趯?duì)鍋蓋面文化進(jìn)行梳理、深度挖掘其內(nèi)涵的同時(shí)，目前正在積極打通各類(lèi)渠道進(jìn)行文化傳播、傳承，比如進(jìn)大學(xué)、進(jìn)職業(yè)學(xué)校等，進(jìn)一步放大鍋蓋面的文化影響力。"
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授徐斌擔(dān)任鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院籌備組組長(zhǎng)。他認(rèn)為鍋蓋面文化研究院應(yīng)具備"五大功能"，"首先是戰(zhàn)略研究，為政府決策提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)承載技術(shù)守正，技藝創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、多元化、規(guī)?；l(fā)展，以及標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣等功能，進(jìn)一步提升鍋蓋面文化自信，促進(jìn)鎮(zhèn)江地方特色餐飲繁榮和高質(zhì)量發(fā)展。"
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