民以食為天，食以安為先。食品安全是從事食品生產(chǎn)、運輸和銷售的企業(yè)的生命線，保障食品安全是每一家企業(yè)應該擔負的責任，但在紅線面前，卻依舊有不少企業(yè)在違法邊緣試探，一次次戳痛消費者的心。

近日，江蘇徐州的柴女士在社交平臺發(fā)布了一段大潤發(fā)出售發(fā)霉發(fā)臭烤雞的視頻，瞬時引爆網(wǎng)絡，引發(fā)人們對食品安全衛(wèi)生問題的討論。

一直以來，在食品安全方面，大型超市備受消費者信賴。而此次大潤發(fā)公然踩踏底線，難免令顧客寒心。平時經(jīng)常去的采購場所，為何會在食品衛(wèi)生上出問題？

你買的烤雞真的新鮮嗎？

2月27日，江蘇徐州的柴女士帶著兩個孩子前往徐州市大潤發(fā)（世茂廣場店）超市，買了玉米、芒果、清潔劑等多種商品后，由于當時還沒吃晚飯，就特地又買了一只烤雞。當時徐女士發(fā)現(xiàn)工作人員手里拿的雞腿沒有任何氣味，便向工作人員確認了一下，得到烤雞是當天出爐的答復后，徐女士放心地回去了。

但當徐女士回家切開烤雞后發(fā)現(xiàn)，烤雞內(nèi)部都已經(jīng)發(fā)黑了，并且還散發(fā)出一股臭味，徐女士和丈夫都感覺烤雞很有可能已經(jīng)放了好幾天，并不是當天現(xiàn)烤的。于是返回超市，但并沒有人對其作出回應，之后柴女士在社交平臺發(fā)布發(fā)霉烤雞視頻后，引發(fā)廣泛關(guān)注。有網(wǎng)友表示自己也曾遇到過類似情況。

徐女士在超市投訴后，又向監(jiān)管部門進行了投訴，但并未得到滿意的答復。28日一早，大潤發(fā)超市一名負責人聯(lián)系到徐女士，表示希望其能刪除發(fā)布在網(wǎng)上的視頻，并稱可上門向其致歉。

大潤發(fā)超市一名工作人員告訴媒體，目前他們已經(jīng)接到了關(guān)于此事的投訴，事發(fā)后他們查詢發(fā)現(xiàn)，當天他們共賣出了4只烤雞，僅陳女士購買的那只烤雞出現(xiàn)了問題，目前他們已安排相應負責人聯(lián)系陳女士處理此事。

徐女士并不想接受超市方面的道歉，她認為超市一開始處理事情的態(tài)度不好，看到事情發(fā)酵之后才想起挽回。同時表示會配合監(jiān)管局的調(diào)查，而且像大潤發(fā)這樣的大型超市應該對食品安全嚴格把控，才能讓民眾安心。

大潤發(fā)為何屢因食安問題“翻車”？

鳳凰網(wǎng)江蘇梳理發(fā)現(xiàn)，這并非大潤發(fā)首次爆發(fā)食品安全問題，此前大潤發(fā)就曾多次“翻車”。

去年8月，大潤發(fā)濟南省博店被爆出肉品存在質(zhì)量問題，該門店店員每天備貨時優(yōu)先處理前一天沒賣完的隔夜肉，不新鮮、味道不明顯的9.9元特價出售；臭味明顯的在沖洗之后重新放回柜臺；若無法處理就直接鉸餡兒或灌香腸。

去年3月，大潤發(fā)因存在生產(chǎn)、銷售以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的問題，被上海市市場監(jiān)督管理局沒收違法所得0.109902萬元，罰款0.949806萬元，責令停止違法行為。

去年5月，有網(wǎng)友爆料，山東濟南大潤發(fā)某門店貨架上有一袋真空包裝的食品里面全是蛆蟲，且蛆蟲還在袋內(nèi)來回爬動，讓人十分不適。后續(xù)，大潤發(fā)回應稱該食品并非過期食品，可能是因為真空包裝漏氣，天氣過熱才導致發(fā)生這樣的情況，發(fā)現(xiàn)后已第一時間對該食品采取清理下架措施。

事實上，大潤發(fā)成為食品安全抽檢黑榜?？?，不僅在于其產(chǎn)品管控上的漏洞和缺失，更重要的在于其所謂的反思、整改似乎流于表面，只是陷入“發(fā)現(xiàn)問題-改正問題-又發(fā)現(xiàn)問題-又改正問題”的循環(huán)。

面對大潤發(fā)如此態(tài)度，自然難以讓消費者滿意。長此以往，必然會損害品牌口碑。一旦品牌力受損，想重回昔日巔峰將會難上加難。

追求利潤也要守住底線

近年來，中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，連鎖餐飲正走向萬店時代。大潮之下，產(chǎn)品質(zhì)量卻參差不齊，供應鏈綠色化管理嚴重缺位，屢屢讓人失望。每一次曝光之后，涉事企業(yè)“社交平臺道歉——門店停業(yè)整改——承諾保證”等已經(jīng)成為標準操作流程。等風聲一過，就會一切照舊，貌似不需要承擔任何風險。

尤其是一些新晉網(wǎng)紅餐飲，在開啟流量模式的同時，底線卻越拉越低，不僅在門店端的執(zhí)行上漏洞百出，監(jiān)管機制更是形同虛設。如果一個連食品安全底線都不能守住的品牌卻成為“網(wǎng)紅”，這難免加劇“劣幣驅(qū)逐良幣”，放大市場道德風險。

“紅”既帶來高利潤，也是高危信號。網(wǎng)紅餐飲品牌在快速發(fā)展的同時，也考驗著整個行業(yè)的從業(yè)素質(zhì)，甚至影響著公眾的消費信心。如果偏執(zhí)的選擇一路狂奔且一路狼藉，那么資本和市場必然也會給出最直觀的回應。像奈雪的茶曝出食品安全問題后股價大跌50%，就是前車之鑒。

食品安全是企業(yè)的生命線，犧牲食品安全換發(fā)展的模式要不得。餐飲企業(yè)如果只顧追求利潤，一味地破底線、撞紅線，終將禁不起時間考驗，失去消費者和市場。

標簽： 社交平臺