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夏季高溫，也是食品安全問(wèn)題易發(fā)多發(fā)期。為有效預(yù)防夏季食品安全事故，確保廣大群眾飲食安全，市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)夏季食品安全事故易發(fā)、高發(fā)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作，并強(qiáng)化靶向監(jiān)管，在食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以乳制品、鹵貨、冷凍食品、生鮮食品等消費(fèi)集中、需求量大、保質(zhì)期短、易腐爛變質(zhì)、時(shí)令性強(qiáng)的食品品種作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，全力保障群眾夏日“舌尖安全”。

近日，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科執(zhí)法人員對(duì)新孔路金寶農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及附近多家鹵貨熟食店、冷飲批發(fā)店進(jìn)行檢查，并督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任和食品安全自查制度。在一家烤鴨店檢查時(shí)，因?yàn)樯婕凹仪蓊?，?zhí)法人員不僅檢查了進(jìn)貨單據(jù)，還要求對(duì)方提供動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明?！皼](méi)有動(dòng)檢證明，但我們購(gòu)買(mǎi)的是箱裝冷凍鴨，外包裝上有合格證明?！币环娫捖?lián)系后，店主終于用手機(jī)出示了相關(guān)合格證。對(duì)此，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)莊欽博表示，“履行進(jìn)貨查驗(yàn)是《食品安全法》對(duì)經(jīng)營(yíng)者的基本要求，食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)不僅要查驗(yàn)進(jìn)貨商的相關(guān)資質(zhì)，還要對(duì)每個(gè)批次的貨物進(jìn)行查驗(yàn)，如食品的合格證或禽類的動(dòng)檢證明等，并保留相關(guān)票據(jù)。”此外，執(zhí)法檢查人員還要求店主在銷(xiāo)售烤鴨時(shí)佩戴口罩、公示烤鴨制作時(shí)間，因?yàn)橄募靖邷?，鹵貨熟食等食品極易因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)而變質(zhì)。莊欽博也建議店主在銷(xiāo)售區(qū)張貼友情提醒，提醒消費(fèi)者“適量購(gòu)買(mǎi)，建議當(dāng)日食用完畢”。

每年夏季，我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)都會(huì)針對(duì)夏季食品安全事故易發(fā)的特點(diǎn)，加大對(duì)飲料、乳制品、冷凍食品、生鮮食品、肉制品等重點(diǎn)品種的日常監(jiān)管和專項(xiàng)抽檢。7月底，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍部署開(kāi)展了進(jìn)一步加強(qiáng)夏秋食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管，針對(duì)夏秋季食品安全事故易發(fā)、高發(fā)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作。除落實(shí)主體責(zé)任，提升食品經(jīng)營(yíng)者管理水平外，還強(qiáng)化靶向監(jiān)管，聚焦食品安全隱患排查，重點(diǎn)整治食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品未履行《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等法定責(zé)任和義務(wù)的行為，督促食品經(jīng)營(yíng)者按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品，及時(shí)清理包裝破損、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

在餐飲服務(wù)單位，則重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、集體食堂、大型宴席承辦單位、旅游接待飯店、農(nóng)村集體聚餐固定辦酒場(chǎng)所以及加工經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品、熟肉制品、涼拌菜、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品餐飲單位，是否嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。同時(shí)，著重圍繞病媒生物防控、原料食材采購(gòu)、食品加工貯存條件、成品與半成品管理、餐具和工用具消毒、食品添加劑使用和管理、食品留樣制度執(zhí)行、從業(yè)人員健康等易引發(fā)食品安全事故的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作行為，全面保障廣大消費(fèi)者夏日“舌尖安全”。

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