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藍瓶咖啡上海首店開幕：濃濃“在地感”，還能欣賞蘇州河風(fēng)光

時間：2022-02-25 21:02:56

2月25日，美國知名精品咖啡品牌藍瓶咖啡中國內(nèi)地首店在上海蘇州河邊開業(yè)。8點開業(yè)前，門口早已大排長龍，現(xiàn)場盛況究竟如何？澎湃新聞-私家地理記者前去一探。

藍瓶咖啡上海店長安路街景 ?本文圖片、視頻除標注外均為澎湃新聞記者朱喆拍攝長安路908號的清水紅磚外墻上藍色的瓶子格外顯眼，順著人潮往里走，正對這棟樓的數(shù)條隊伍足以說明了它的人氣。午間約11時，據(jù)現(xiàn)場工作人員透露，當前排隊入店須大約3-4小時。每條隊伍都配有安保人員，提醒人們保持社交距離，佩戴口罩。

每條隊伍都配有安保人員，提醒人們保持社交距離，佩戴口罩。

記者偶遇了百啡待興精品咖啡主理人艾紋，她和朋友相約來探店，自上午7點30分抵達開始排隊，9點入店，嘗試了他們家招牌拿鐵，冰飲、熱飲各一杯，她個人感覺是大眾消費者都會喜歡的口味。

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百啡待興精品咖啡主理人艾紋分享藍瓶咖啡探店體驗 ?視頻拍攝澎湃新聞記者朱喆(02:42)

藍瓶咖啡冰拿鐵艾紋圖她手上還拿了剛采購的門店特別款帆布包，“周邊產(chǎn)品比較豐富，到店客人都在買”，她介紹說。

門店特別款帆布包

咖啡愛好者Sandra也分享自己今日的體驗，“朋友很早起床，開業(yè)當天為我送來了外帶拿鐵，拿到時微溫，但即便慢慢冷掉也還是入口香醇，作為一個抓住了口味與設(shè)計平衡點的成熟連鎖咖啡品牌達到了應(yīng)有標準……下午喝了三非變奏，口感層次豐富，苦與果香回甘兼具，對于不會一直去店內(nèi)消費而習(xí)慣自己手沖的咖啡愛好者來說也是不錯的選擇。之前境外旅行的時候，對藍瓶咖啡的印象就是個品牌形象做得很成功、味道也保持高標準的咖啡品牌，希望在上海能夠維持水準并多一些限定創(chuàng)新與更新”。

藍瓶咖啡外帶熱飲杯?Sandra

作為咖啡從業(yè)者，艾紋覺得藍瓶在上海開店，給出了一個外來品牌“在地化”實踐的案例，有助于讓更多人有效地了解精品咖啡，對于本地精品咖啡發(fā)展會起到推動作用，給同行一定的啟發(fā)，“他們作為一個外來品牌的‘在地化’實踐，從業(yè)者有必要來學(xué)習(xí)一下”?？Х葞熤谱魇譀_咖啡藍瓶咖啡圖

據(jù)藍瓶官方資料，上海門店的所有咖啡豆均由藍瓶咖啡上海彭浦烘焙廠嚴格進行小批量新鮮烘焙，每個烘焙批次不超過35公斤，并采用與藍瓶咖啡全球一致的采購、烘焙和沖煮標準。

WCE世界杯沖煮大賽（WBrC）冠軍的烘焙師余清作為首席烘焙師，帶領(lǐng)團隊為不同風(fēng)味的咖啡豆度身定制烘焙曲線，同時根據(jù)每批生豆的狀態(tài)和烘焙分量，手動調(diào)校曲線，從而實現(xiàn)全球一致的出品。

同時，店里的 “裕通小食”精選了來自上海老字號的傳統(tǒng)點心組合，展現(xiàn)本地美味也能與咖啡巧妙搭配，而與上海本地插畫設(shè)計師彭凱合作、以裕通店及蘇州河周邊的上海本土人物形象和生活場景為藍本創(chuàng)作的一系列裕通店主題商品等也著力突出藍瓶上海的特色。

藍瓶咖啡“裕通小食”精選了來自上海老字號的傳統(tǒng)點心組合藍瓶咖啡圖

“上海是一個有深厚歷史底蘊和濃郁咖啡文化的城市，我們很高興能將藍瓶咖啡帶到這里。無論是首店選址、門店設(shè)計，還是咖啡與食品，我們希望將原汁原味的藍瓶咖啡體驗呈現(xiàn)給顧客，同時也帶來創(chuàng)新的藍瓶體驗”，藍瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理胡駿表示。

新店熱度持續(xù)走高，工作人員也建議市民游客理性選擇來訪時間。在附近工作的市民崔先生看著漫長的隊伍，表達了自己的看法，“要等待超過10分鐘以上的話，我就不太愿意，上海的咖啡選擇那么多，但不得不說，這棟房子還挺好看的！”

藍瓶咖啡上海店建筑細節(jié) 藍瓶咖啡圖

老建筑銘牌?

老房子早年是裕通面粉廠高級職工宿舍，據(jù)華建集團歷史建筑保護設(shè)計院建筑師毛壽亞的論文研究，1926年4月，安徽商人朱幼鴻在原裕通紗廠舊址上創(chuàng)辦裕通面粉廠，廠內(nèi)西側(cè)近長安路一帶的3幢建筑為工廠高級職員宿舍，建于1926年，呈?“品”字形布局，建筑運用了傳統(tǒng)江南民居的布局形制與當時流行的西方建筑元素，為典型的中西合璧建筑風(fēng)格。

在2014年至2019年的歷史保護修繕過程中，設(shè)計和施工團隊精益求精，以外立面為例，修繕過程采用落架保存的老磚按原樣式砌筑，缺損部分按原尺寸樣式復(fù)原，還參照保存下來的磚花，按原尺寸樣式復(fù)原缺損部位等，將建筑歷史和未來有效銜接。

裕通面粉廠宿舍舊址修繕前照片??申童?圖2021年3月 ?裕通面粉廠高級職工宿舍愷勒圖

此次藍瓶咖啡選址于此，在尊重建筑本身的文化歷史背景和特色的前提下，保留了建筑的清水磚墻節(jié)點、格架門窗等建筑裝飾元素，在空間內(nèi)部創(chuàng)造出新舊交融的場景。

一樓現(xiàn)代的家具與混凝土的組合，營造出簡潔的風(fēng)格。二樓各式古董家具，則創(chuàng)造出溫馨懷舊的氛圍，無疑也是對老建筑、上海歷史文化、咖啡體驗場景的全新詮釋。

藍瓶咖啡內(nèi)景 ?藍瓶咖啡 ?圖

如果看建筑、喝咖啡還不足以滿足快樂的話，其實藍瓶周圍還有美好的去處，比如普濟路橋。

普濟路橋

這座1997年建成的橋一直是蘇州河上雅致又貼心的存在——為行人和自行車而設(shè)，不通汽車，它的蜿蜒曲折，為人們帶來高低錯落的視覺層次。

在普濟路橋欣賞蘇州河風(fēng)景?

站在橋上，蘇州河南北兩岸的風(fēng)光盡收眼底，被譽為“蘇河之眼”的昌平路橋也近在咫尺，更別提橋下蘇州河景觀步道，拿上咖啡，閑散漫步，也不失為春日的浪漫體驗。

參考資料

毛壽亞，《同生共進—— 上海裕通面粉廠舊址與四安里歷史建筑保護工程》，《建筑技藝》，2020年4月，p48-53?