徽菜，是黃山的一張靚麗名片，也是黃山的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，更是宣傳徽文化的重要載體。繼安徽省委、省政府提出“皖美味道”“皖美農(nóng)品”行動(dòng)后，我市今年發(fā)布的《暖民心行動(dòng)方案》又將“新徽菜名徽廚”列入其中。徽菜，作為傳承創(chuàng)新徽州文化、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效載體，正迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的重大機(jī)遇。

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為做大做強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)，市文旅部門以特色美食推廣為招牌，串聯(lián)特色美食線路、特色美食名店，積極發(fā)揮對(duì)外宣傳窗口作用，不斷增強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)“軟實(shí)力”，積極拓展徽菜文化“傳播力”，讓徽州的味道香飄萬(wàn)家。

促消費(fèi)挖潛力，走出徽菜發(fā)展的“黃山路徑”

夜幕降臨，華燈初上，從新安江邊吹來(lái)的陣陣夜風(fēng)，消散了一天的暑氣。黎陽(yáng)in巷內(nèi)的小吃街人頭攢動(dòng)。在這里，徽州臭鱖魚(yú)、徽州毛豆腐、艾葉粿等多樣徽州特色美食小吃正攻陷著市民和游客的味蕾，讓人流連忘返。作為首批國(guó)家級(jí)旅游休閑街區(qū)和省“十佳夜游街區(qū)”，黎陽(yáng)in巷正逐漸成為來(lái)黃游客的必打卡地之一，濃郁的煙火氣不僅激活了夜間經(jīng)濟(jì)，也點(diǎn)亮了城市發(fā)展。

當(dāng)美食與旅游碰撞出燦爛的火花，黃山也自然而然地找到了徽菜發(fā)展的“密碼”?！耙共赐拖?、城市浪漫美食之旅”“尋味太平、休閑慢城美食之旅”“尋源徽州、鄉(xiāng)村徽味美食之旅”“徽州古城、心靈邂逅美食之旅”“狀元故里、紅色山水美食之旅”“五黑黟縣、世界遺產(chǎn)美食之旅”“茶香祁門、地道徽味美食之旅”……市文旅部門整合資源、挖掘特色，7條非?！坝辛稀钡奶厣朗陈糜尉€路應(yīng)運(yùn)而生。旅游搭臺(tái)，美食唱戲，徽州的味道便融在了黃山山川河湖的脈絡(luò)中。據(jù)市文化和旅游局黨組成員、副局長(zhǎng)魏秀慧介紹：“圍繞美食、美景、美麗環(huán)境、美好感覺(jué)等要素，市文旅局還計(jì)劃四年內(nèi)在全市打造20個(gè)市級(jí)以上特色美食村，推動(dòng)鄉(xiāng)村美食與文旅融合發(fā)展。”

挖潛力，也要促消費(fèi)。作為知名旅游城市，我市文旅等部門選擇以文旅消費(fèi)券的形式，提振消費(fèi)市場(chǎng)，為餐飲復(fù)蘇“添把火”。記者從市文化和旅游局獲悉，我市組織了全市291家商鋪面向市民和游客發(fā)放6萬(wàn)張、總價(jià)值300萬(wàn)元的文旅消費(fèi)券，重點(diǎn)用于星級(jí)飯店、體驗(yàn)街區(qū)餐飲和美食體驗(yàn)店，以此拉動(dòng)“舌尖消費(fèi)”，增強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)“軟實(shí)力”。同時(shí)，為助力企業(yè)紓困，市文旅部門還推薦了8家省級(jí)特色美食體驗(yàn)店參與第九屆全省文化惠民消費(fèi)季活動(dòng)。

走出去塑品牌，講好徽菜傳播的“黃山故事”

2月，黃山首場(chǎng)名店名廚進(jìn)社（街）區(qū)活動(dòng)來(lái)到合肥市；6月下旬，“新徽菜名徽廚”美食進(jìn)街（社）區(qū)活動(dòng)走進(jìn)蚌埠市；7月初，“新徽菜名徽廚”美食進(jìn)街（社）區(qū)活動(dòng)在阜陽(yáng)市順利舉辦……今年來(lái)，我市文旅部門積極走出去，講好徽菜故事，提升徽菜品牌美譽(yù)度。每到一處，徽菜大師們便現(xiàn)場(chǎng)制作招牌徽菜臭鱖魚(yú)、毛豆腐、徽州撻粿，邀請(qǐng)市民現(xiàn)場(chǎng)品嘗；講授徽州臭鱖魚(yú)、徽州毛豆腐等傳統(tǒng)徽菜故事，讓不少市民感受到了徽菜的魅力。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，借助微信、微博平臺(tái)直播的美食進(jìn)社（街）區(qū)活動(dòng)，累計(jì)觀看人次超166.9萬(wàn)。

線上線下齊頭并進(jìn)，我市文旅部門不斷擴(kuò)大宣傳矩陣，提升徽菜的知名度和影響力。6月下旬，“徽菜江湖吃貨集結(jié)令”抖音美食直播周拉開(kāi)帷幕，9位美食推薦官，9家特色美食體驗(yàn)店掌柜，9名星級(jí)大廚，9個(gè)金牌導(dǎo)游，連續(xù)9場(chǎng)抖音美食直播，形成一市三區(qū)四縣一景區(qū)官方抖音賬號(hào)宣傳矩陣，全網(wǎng)累計(jì)曝光量超500萬(wàn)人次。其中今日頭條、微信、微博等平臺(tái)曝光200萬(wàn)+，抖音平臺(tái)曝光近300萬(wàn)，抖音直播點(diǎn)贊人氣值突破50萬(wàn)，在線累計(jì)觀看近20萬(wàn)人次。同時(shí)，市文旅部門積極借助微信微博等平臺(tái)，持續(xù)開(kāi)展“皖美好味道·百縣名小吃·徽菜行天下”專題宣傳，推介臭鱖魚(yú)、毛豆腐、刀板香等傳統(tǒng)美食歷史故事，弘揚(yáng)徽菜文化，提升徽菜的市場(chǎng)價(jià)值和社會(huì)效益。

策劃體驗(yàn)活動(dòng)也是我市推動(dòng)“皖美旅游·皖美味道”品牌建設(shè)的有力舉措之一。7月初，萬(wàn)人自駕黟縣首發(fā)暨“徽菜行天下”活動(dòng)啟動(dòng)儀式在西遞舉辦?！耙燥L(fēng)景道為串聯(lián)，邀請(qǐng)游客品嘗徽派美食，‘自駕+美食’的協(xié)奏共鳴，既為自駕游客提供了前所未有的旅游體驗(yàn)，也提升了徽菜的知名度和美譽(yù)度?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，

人間有味俱嘗遍，只許徽味一點(diǎn)濃。對(duì)每一個(gè)黃山人來(lái)說(shuō)，徽菜，是山鄉(xiāng)深處人們憧憬的一口鮮味，是游子走南闖北的一縷鄉(xiāng)愁，是粉墻黛瓦的屋舍中飄出的裊裊炊煙。讓更多徽菜好物走向全國(guó)、走向世界，激發(fā)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的蓬勃?jiǎng)恿Α?chuàng)造潛力和發(fā)展活力，是黃山人矢志不渝的目標(biāo)。

下一步，黃山將繼續(xù)以新的表達(dá)講好徽菜故事，深入挖掘徽菜綜合價(jià)值，促進(jìn)傳統(tǒng)徽菜與現(xiàn)代消費(fèi)需求創(chuàng)新融合，在新時(shí)代續(xù)寫(xiě)舌尖上的徽菜傳奇。

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