當前位置： 首頁 > 快訊 >

宣城績溪：非遺傳承助力鄉(xiāng)村振興

時間：2022-03-28 14:38:45

登源河畔，“九佳之地”，古法鐵鍋制造技藝在火花與溫度里傳承。“石川鐵鍋在整個徽州地區(qū)都是非常出名的，我們制造的鐵鍋口圓邊齊、內(nèi)外光滑、鍋臍平整、經(jīng)久耐用、燒紅不炸，是‘績溪一品鍋’的盛具。我們的產(chǎn)品主要銷往古徽州各縣市及寧國、涇縣和浙江等地，廣大用戶都親切地稱我們?yōu)椤偶彦仭?。?/p>

張正敢是東源九佳鐵鍋制造有限公司的總經(jīng)理兼業(yè)務(wù)骨干，從事鍋爐制模和鐵鍋澆鑄已有27年，被評為石川古法鐵鍋制造技藝的縣級非遺傳承人。2021年，張正敢申報了縣級技能大師工作室，今年，張正敢技能大師工作室正式成立。談起鐵鍋技藝傳承，張正敢感觸頗深。

敢于擔當，帶領(lǐng)古法鐵鍋傳承走出困境。本世紀初，產(chǎn)業(yè)調(diào)整后，手工技藝的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成本大漲，很多古法鐵鍋的傳承人逐漸老去，績溪縣國營鍋廠倒閉，鐵鍋傳承面臨成本增加、人才凋零的困境。張正敢與妻子洪慧敏不懼艱難，毅然決然地傳承了祖父的技藝，開辦了石川正敢鐵鍋廠（后改名為東源九佳鐵鍋制造有限公司），讓古法鐵鍋傳統(tǒng)手工技藝得以保存。辦廠之路也并非一帆風順，古法鐵鍋鑄造技藝生產(chǎn)程序復雜，工期長，工作量重，環(huán)境艱苦，報酬不高，年壯勞力不愿意從事鐵鍋鑄造工種，年長工人體力又承受不了鐵水澆鑄的重活。辦廠之初招工困難，張正敢與妻子事事親力親為，只為這門技藝能夠傳承下去。

勤于創(chuàng)新，賦予石川鐵鍋新的文化內(nèi)涵。二十余年來，張正敢致力于保護和傳承古法技藝，汲取傳統(tǒng)方法中的優(yōu)秀成分，運用泥土制模、柴火烤模，炭火融鐵、捆桿合模、人工撬鍋，手工打磨以及火烤油膜等傳統(tǒng)手工技藝，消除一般鐵鍋的生產(chǎn)中“超重、高臍、通臍、炭灰眼”等通病，使鐵鍋具有“輕便、堅固、耐用、省柴”等特點。同時又在鐵鍋和茶銚的樣式造型上適度創(chuàng)新，積極研發(fā)與現(xiàn)代爐具相適應的鐵鍋產(chǎn)品，把尖底鍋通過技藝改造為平底鍋，以適應電磁爐烹飪，將傳統(tǒng)的鍋底開口澆鑄鐵水改成邊沿澆鑄，確保鍋底的平整性，改茶銚豎式手柄為橫式手柄，讓鐵鍋使用更加方便，改木柄為塑制隔熱手柄，讓產(chǎn)品更加牢固美觀。經(jīng)過改良的鐵鍋產(chǎn)品，既保持了技藝的原真性、傳統(tǒng)性，又滿足了現(xiàn)代人對鐵鍋的各項需求，成為時尚養(yǎng)生的新寵。2014年，石川古法鐵鍋制造技藝被公布為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年3月，中央電視臺著名主持人王小丫親臨現(xiàn)場拍攝采風古法鐵鍋制造工藝過程，同年9月，古法制作的鐵鍋被帶上中央電視臺《回家吃飯》欄目?；詹撕凸欧ㄖ谱麒F鍋的完美融合，賦予古法鐵鍋新的文化內(nèi)涵，讓古法鐵鍋制造技藝在新時代煥發(fā)著新生命。

勇于突破，傳承非遺技藝助力鄉(xiāng)村振興。作為市第二批“四帶”鄉(xiāng)土文化新秀和縣“百名能人”的代表，張正敢夫婦在承傳祖藝、改良技藝、增進收益的同時，還不忘發(fā)揮示范帶動作用，為鄉(xiāng)村振興貢獻自己的一份力。近年來，公司采用聘用制的方式，帶動周邊12戶農(nóng)戶務(wù)工就業(yè)，公司年銷售額280萬元，實現(xiàn)非遺傳承人培養(yǎng)和農(nóng)戶就業(yè)致富雙贏。精湛的制作技藝還吸引了不少攝影家、游客前來研學、攝影，被十余個省市攝影家協(xié)會授予“非遺攝影基地”稱號，豐富研學旅游業(yè)態(tài)，帶動當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展。

石川古法鐵鍋制造，延續(xù)千年文脈，為徽菜文化的傳承和弘揚發(fā)揮了重要作用。古法鐵鍋制造技藝的傳承，為鄉(xiāng)村振興注入文化活力，提振鄉(xiāng)村振興精氣神。（記者汪柯通訊員陳媛）

標簽：古法鐵鍋手工技藝

來源: 中安在線編輯: FN008

2022-11-05 05:43:09【記者走江淮】夜市里的招聘會

2022-11-04 16:06:52焦點快看：蚌埠市深入中小學校開展節(jié)水宣傳教育活動

2022-11-04 16:03:51當前關(guān)注：安徽全椒：“救急難”互助社救了急、解了難

2022-11-04 10:00:51精彩看點：46年的守護

2022-11-04 09:50:35【全球獨家】推進“證照并銷”改革試點提升注銷便利度

2022-11-04 07:07:44合肥新建商品房購房資格可在微信上審核

2022-11-04 07:02:08天天最新：合肥養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)典型經(jīng)驗獲國家發(fā)改委點贊

2022-11-04 06:54:36世界今日報丨合肥將建立白名單制度 A類企業(yè)可給予純信用貸款支持

2022-11-04 06:46:06焦點快報!馬鞍山公鐵兩用長江大橋主塔突破百米