夏季食物不好保存，包上保鮮膜放入冰箱是食物保鮮的常規(guī)辦法。最近刷到了一些關(guān)于保存西瓜的神操作，吃不完的西瓜不僅被包上了保鮮膜，還放了兩瓣大蒜，原因是大蒜可以幫西瓜殺菌，這樣做能延長西瓜的保質(zhì)期。

(相關(guān)資料圖)

西瓜上放大蒜真能達(dá)到更好的保鮮效果嗎？保鮮膜又該怎么合理使用呢？保鮮膜并非萬物皆可包，各位一定要理智呀。

西瓜上放大蒜能殺菌？

大蒜含有大蒜素，是一種具有揮發(fā)性的有機(jī)硫化物，不僅是大蒜的生物活性物質(zhì)，也是菜品調(diào)味的主要成分，具有刺激性氣味。

大蒜素對細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲具有明顯的抑制作用。不過得是在大蒜被擠壓或切割破損之后，才會在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，口感辛辣。

只是扒了幾瓣蒜直接放在西瓜上是沒有殺菌作用的，別說是兩三瓣蒜了，就算是在西瓜上鋪滿了大蒜也沒用（更別妄想著切成蒜泥鋪上去哦），而且散發(fā)的大蒜味還會影響到西瓜本身的味道。

這么做真有點(diǎn)為難，還是“蒜”了吧，不僅不能幫西瓜殺菌，還會讓西瓜變成“大蒜味西瓜”，難以下咽。

關(guān)于保存西瓜這件事，吃不完的西瓜直接用食品用保鮮膜密封包裹住，放在冰箱冷藏即可。如果第二天西瓜狀態(tài)正常無異味，可以切去表面1~2cm后再吃。前提是要保證切西瓜的刀和砧板都是干凈的，吃不完冷藏的西瓜保存時(shí)間最好別超過24小時(shí)。

保鮮膜分不同種類

一定要注意適用范圍

和普通的塑料袋相比，保鮮膜是通過單層擠出或多層共擠等工藝生產(chǎn)出來的薄膜，具有自粘性。保鮮膜能很好地黏附于容器上，密封性好，可以將待儲存的食物與外界環(huán)境隔離，起到食品保鮮和保潔功能。

日常使用保鮮膜儲存食品也能起到防止相互串味兒、保濕防干燥、防止?fàn)I養(yǎng)流失以及抑制氧化的作用。

有多少人認(rèn)為保鮮膜只有一種？其實(shí)，市面上的保鮮膜種類繁多，雖然都具有自粘性，用起來感覺也都差不多，但卻材質(zhì)不同，不能亂用。

保鮮膜的材質(zhì)有：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）、聚對苯二甲酸-己二酸丁二醇酯（PBAT），其中以前四者最為常見。我們就主要說說它們。

聚乙烯（PE）：市售保鮮膜普遍以PE材質(zhì)為主，材質(zhì)相對安全，具有一定透氣性，用它制成的薄膜在-40℃仍然能保持柔韌性。

不過，PE易溶于油脂，在與油脂類食品長期接觸時(shí)其不揮發(fā)性物質(zhì)的析出會明顯增多，如果用PE材質(zhì)的塑料桶盛裝食用油，可因低分子量聚乙烯遷移其中而帶有蠟味；與酸性食品接觸在常溫下較為安全，但如果加熱其不揮發(fā)物析出會增多。

PE保鮮膜比較適合密封新鮮蔬果、不含油脂的冷凍食品。

這里再劃一次重點(diǎn)，咱們最最經(jīng)常見到的保鮮膜是PE材質(zhì)的，對于它的特性咱們可以記一記。

聚氯乙烯（PVC）：這種材質(zhì)容易分解和老化，PVC保鮮膜由于生產(chǎn)工藝需要，為了增強(qiáng)柔韌性和透明度，在制作過程中需要加入增塑劑。

它最大的問題是安全性，與油脂接觸或者在高溫情況下會導(dǎo)致增塑劑遷移到食品中，人體攝入過多增塑劑，會對健康造成危害，導(dǎo)致人體荷爾蒙失衡和內(nèi)分泌紊亂，甚至誘發(fā)癌癥或精神疾病。

PVC保鮮膜不要用來保鮮肉類、熟食、熱食以及其他含有脂肪的食物，保鮮蔬果還是可以的。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：這種材料透明度高，耐熱140℃以上，耐酸堿，不溶于油脂，具有高阻隔性，特別是對氧氣、二氧化碳和水蒸氣的阻隔?？梢源_保被密封食物與外界相對隔絕，更能保持味道和水分，既能防止食物水分蒸發(fā)，也能防止外界水分進(jìn)來。

適合保鮮紫菜、干菌類、堅(jiān)果、掛面等怕潮的食物，也可以保鮮含有脂肪的肉類、海鮮等食物。

聚甲基戊烯（PMP）：耐熱能力強(qiáng)，可耐受180℃高溫，不含有增塑劑，很適合加熱食物。

使用保鮮膜的六大注意事項(xiàng)

快收藏！

食品保鮮膜作為當(dāng)下延長食物保質(zhì)期的常見材料，很受大家青睞。正確使用保鮮膜不僅能延長食物保存期，也能提高生活質(zhì)量，但如果錯(cuò)誤使用反而有害健康。所以，以下這些使用保鮮膜的建議不可忽略。

購買方面：看好包裝是否標(biāo)注了“食品接觸用”或“食品用”字樣，如果保鮮膜宣稱可微波爐加熱使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)識“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。

保鮮蔬果：比如綠葉菜、茄子、豆角、蘋果、梨、草莓、吃不完的西瓜等，可用PE和PVC的保鮮膜，在這方面二者相比，PVC保鮮膜保鮮效果更好，不過更適合商超使用，家庭使用更推薦PE保鮮膜，透氣性好，安全性高。

保鮮肉類和含脂肪的食物：可用PVDC或PMP的保鮮膜，不用擔(dān)心與油脂接觸后的有害物質(zhì)遷移。

食物防潮：比如干蘑菇、紫菜、花生、腰果、瓜子等，建議選PVDC保鮮膜，保鮮效果好，還能避免發(fā)潮。

加熱食物：如果需要加熱菜肴，最推薦的是PVDC和PMP保鮮膜，也可以用于微波爐加熱，較為安全。雖然PE保鮮膜有的包裝上會標(biāo)注“可微波”，但這種適合短時(shí)間微波加熱，不建議長時(shí)間加熱。

提醒一下：無論是用哪種保鮮膜加熱食物，都最好別直接接觸食物，可將食物放入耐熱容器中，與密封保鮮膜保持一定距離，如果包得比較緊，加熱時(shí)建議扎幾個(gè)小眼透氣。另外，不管哪種保鮮膜，都不可用于烤箱。

總結(jié)：

保鮮膜不是萬能的，別啥都用保鮮膜直接裹。一般家中常備兩種保鮮膜即可，PE保鮮膜和PVDC保鮮膜，PVC安全性不是很好，就別備了。

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